好吃的鲜肉月饼-小美

作者： 水仙mm

从小喜欢鲜肉月饼，今天得空，又有小美的协助，决定来尝试一下。

用料

• 猪肉糜 100克
• 蜂蜜 2勺约4g
• 榨菜 1包约80g
• 糖 3.75克
• 盐 2.5克
• 老抽 1勺约1.25g
• 料酒 1勺约1.25g
• 葱 1根约1.25g
• 姜 1片约1.25g
• 香油 1勺约1.25g
• 水。 以上为材料1 鲜肉馅料 20克酌情
• 低筋粉 100克
• 猪油 40克
• 糖 12克
• 水 30克
• 以上为材料2 水油皮
• 低筋面粉 70克
• 猪油 35克
• 以上为材料3，酥油面团
• 蛋黄液 蛋黄1/2个，蛋白1/4个
• 黑芝麻 1.25克
• 最后刷在成品的表面

好吃的鲜肉月饼-小美的做法步骤

步骤 1

100g猪肉冷冻1小时候 切块，10秒速度6搅匀，并可加入榨菜块一起搅碎搅匀，然后放入除麻油外的材料1中的所有东西，5秒，反转速度2搅匀。

步骤 2

接下来分别做材料2，3，加入小美，揉面，2分钟，各自做好后分成7个，各自用保鲜膜盖好，醒20分钟，然后把酥油面图包入水油皮中，呈圆形，封口朝下，再醒20分钟；然后封口朝上，用擀面杖擀成椭圆形，再卷成长条，醒20分钟。

步骤 3

拿出冻好的肉馅

步骤 4

把长条状的面皮擀成圆形，并包入肉馅，封口不能有肉。

步骤 5

倒置，并压扁，烤箱185度20分钟，再150度10分钟

步骤 6

出炉

步骤 7

皮酥，肉多汁

菜谱创建时间：2020-08-15 19:32:06