家常火烧（超快手外酥里软的发面大饼）

作者： 浮生为鱼

喜欢吃面食，特别喜欢吃厚厚的发面饼

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 油 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量

家常火烧（超快手外酥里软的发面大饼）的做法步骤

步骤 1

面粉和酵母的比例大概是100：1，烙饼一般都是温水和面，饼不硬，发酵更快

步骤 2

和面成这样的面团，静置或者带着这个面盆放到更大的里面放了温开水的盆里面，这样温度稍微高一点，发酵更快

步骤 3

大概45分钟，这个时间跟温度有关系，要注意查看发面有蜂窝状，拿出来揉面，肉十多分钟，二次醒发

步骤 4

二次醒发大概需要十多分钟，之后变成这样子，一般都是二次发酵之后才算发面成功

步骤 5

就这样

步骤 6

分成两个饼团

步骤 7

把面团擀成薄一点，放油，盐 ，十三香，然后掀起饼的各边，涂抹均匀，这里是为了让饼入味，且更多层次。烙千层饼也可以用这个方法

步骤 8

沿着一边卷起来，注意左右要封口，别漏油

步骤 9

卷起来之后，再盘起来

步骤 10

用手按压成厚一点的饼，可以根据个人喜好，按压薄厚程度

步骤 11

平底锅少许油，放饼进去再稍加按压，因为随着温度升高，饼还会慢慢变厚

步骤 12

单面烙饼状态

步骤 13

翻面，饼已经开始出层次了，也更加厚

步骤 14

出锅，金黄色，很漂亮

步骤 15

切开，外酥里软，发面厚火烧，浓浓的小麦面的香味

菜谱创建时间：2020-08-15 18:13:26