蛋酥卷

作者： 淇淇与杞杞

这款蛋酥卷和商场里买的蛋酥卷一个味道，香酥脆。很多蛋酥卷的方子做出来不容易成功，这个是我试过了才发到下厨房上来，是和抖音上一个小姐姐学的，并且我加了自己的窍门，不这样做不容易做成功，这样的方法加上这个方子基本不会失败，严格按照方法做就可以做成功。一定要按照上面写的量，不要随意改。

用料

• 鸡蛋 3个
• 盐 2克
• 白糖 90克
• 玉米油 130克
• 面粉 130克
• 黑芝麻 10克

蛋酥卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，放入盐，糖，搅拌均匀，再放入食用油，边倒边搅拌。

步骤 2

筛入130克普通面粉，边倒边搅拌，Z字型搅拌，顺着一个方向搅拌，这样做出来容易酥脆。

步骤 3

倒入黑芝麻，还是Z字型拌匀，这样面糊就做好了。

步骤 4

电饼档不用刷油不用预热，直接开小火（火一定不能太大），舀一勺面糊，用刮板刮平刮薄，尽量摊的薄一些，要尽量薄一些，一面定型后，翻面，烙至两面金黄之前，薄饼也不湿的状态下，用个底面光滑平整的铁盘放在薄饼上使劲的压一压（这样很容易卷的酥脆成功），然后烙至两面金黄出锅（不要烙的硬了再卷，那样就卷裂了）。

步骤 5

趁热用筷子卷起来。放一小会儿就酥脆了。很酥脆喔！

步骤 6

如果你的卷后不酥脆，可能是饼烙的太厚了，也可能是烙的时间太长了，还有就是用铁板和铁盘压一下很关键喔。按照方法做可以成功，这款蛋酥卷浓浓的淡香味，酥脆可口。😄

菜谱创建时间：2020-08-15 17:48:32