好吃的蒸米糕💕

作者： sodad

花式辅食（肥自己）大全～ 宝宝吃的米粉都是成品，当然也有人可以做的很好，但我更倾向于多一步，用新鲜的米浸泡沥干打粉来做，破壁机/料理机均可达到目的。

用料

• 全脂牛奶（配方奶冲调也可） 300克
• 大米 200 克
• 白砂糖 依据个人口味调整用量
• 玉米油
• 酵母 3 克
• 低筋面粉 50克

好吃的蒸米糕💕的做法步骤

步骤 1

睡觉之前，大米淘洗，浸泡过夜（夏天需放于冰箱）。泡米很重要，至少要1小时以上。

步骤 2

泡好的大米水分沥干，有条件的晾晒或烘干。打成粉末状，加入液体材料再搅拌（搅打全过程约5分钟），成糊状物。💜状态大致如图，不稀不稠，稍黏。

步骤 3

酵母用少许温水化开，依据个人口味➕白糖，倒入米糊中。➕面粉，刮刀划z字形，搅拌均匀。你也可以选用手动打蛋器，注意手法，不要过度打发也不要让面糊变得毫无生机。omg🍄我用这个形容词有些抽象。

步骤 4

室温发酵一小时，出现许多小小的气泡，搅打消泡，需消得彻底些。‼️但也不要过度发酵，会让酵母味道喧宾夺主。

步骤 5

容器内壁刷上玉米油，米糊沿着碗口均匀缓慢倒入容器内，撒上黑白芝麻/蔓越莓，上锅冷水蒸15-20分钟，焖3分钟开锅盖自然冷却，脱模即可。

好吃的蒸米糕💕的小贴士

1.很简单的步骤，大米建议选用泰国香米/丝苗米等长粒籼米，较油润，口感分明。 2.宝宝吃，就不要放糖了。1岁之前不加糖，1岁后，也尽量少加调味品。米香以及果干的口味已经很好。 3.发酵食品更养胃，但口感肯定没有未发酵的扎实弹牙。如果想吃结实的米糕，步骤3、4去掉即可。

菜谱创建时间：2020-08-15 16:02:56