香浓芝士培根吐司—芝士控的最爱😄（水合法，厨师机版）

作者： 靓仔先生37

爱芝士，爱吐司，味蕾的满足！😄 用量为450克吐司盒 做成面包🍞也一样的好吃😊 http://www.xiachufang.com/recipe/105900705/

用料

• 金像高筋面粉 260克
• 鸡蛋 55克（1个）
• 牛奶 100克
• 盐 3克
• 细砂糖 25克
• 黄油 18克
• 安琪干酵母 3克
• 温水 10克
• 培根 6大片
• 马苏里拉芝士碎 适量
• 沙拉酱/蛋黄酱 适量

香浓芝士培根吐司—芝士控的最爱😄（水合法，厨师机版）的做法步骤

步骤 1

1.水合法：除黄油、酵母、盐，其他材料混合均匀简单成团入冰箱冷藏，厨师机打面钩也一同放入冰箱。 2.两小时后取出面团放入厨师机+盐+温水融化的酵母低档混合均匀，中高档8-10分钟揉出粗膜后加入黄油，揉至完全扩展状态。 3.面团密封好，室温发酵至用手戳洞不回缩，不塌陷。

步骤 2

发酵好的面团排气，分割3份，密封松弛15分钟。

步骤 3

取出松弛好的面团，擀成长方形，表面铺满马苏里拉芝士。

步骤 4

铺上切好的培根片

步骤 5

从上向下卷起来，接口收紧。

步骤 6

从中间切断，其他两个照此操作。

步骤 7

放入吐司盒，整齐面朝下，放入蒸烤箱选择发酵功能，35度40分钟进行二次发酵，发酵至吐司盒八分满。

步骤 8

1.发酵完毕，表面铺厚厚一层芝士碎，上面用裱花袋挤入沙拉酱或者蛋黄酱。 2.烤箱180度预热10分钟，中下层风焙烤模式180度5分钟上色后加盖锡纸，继续180度25分钟。

步骤 9

出炉震荡出热气，侧翻晾凉。

步骤 10

芝士控的太满足了😄（被某人忍不住偷吃了一口）放凉后装袋室温保存2-3天，可微波炉加热后食用更香。

步骤 11

绵软拉丝

步骤 12

单手再拍下😄真的是太爱了！

香浓芝士培根吐司—芝士控的最爱😄（水合法，厨师机版）的小贴士

1.卷好切开的培根芝士卷儿要整齐的那个面朝下，这样上面撒满芝士，烤出来整个吐司都会味道十足，不会留空。 2.烤箱温度注意调节，上色后及时加盖锡纸。 3.一发夏天室温即可，时间根据面团状态灵活掌握。二发没有一体式蒸烤箱，可在烤箱内放入热水，注意保湿。 4.面粉吸水量不同，预留一部分，根据面团状态最后加入，吐司面团尽量软。 5.没有裱花袋可以装入保鲜袋减掉一个角挤出沙拉酱。

菜谱创建时间：2020-08-15 14:17:07