焖野生小河鱼

作者： 小钢豆儿

老公喜欢钓鱼，于是我们家常年不缺鱼吃。奈何钓到大鱼的几率很少，大多都是小鱼😂😂红烧或者做鱼汤都不可能了，只能油炸。其实直接炸好的也很酥很香，但是一次吃不完，放袋子里装好以后拿出来吃不酥脆了，不好咬，所以我就拿出来焖。配上老妈牌剁椒酱更美味啦！

用料

• 野生小河鱼 500克
• 生抽 1汤勺
• 蚝油 半汤勺
• 白糖 5克
• 老妈牌剁椒酱 1汤勺
• 生姜 三片
• 盐 1汤勺
• 面粉 10克

焖野生小河鱼的做法步骤

步骤 1

腌鱼。野生小河鱼去内脏清洗干净（我这是之前弄好的放冰箱里了，拿出来解冻后用），沥干水分，放入一个大汤碗里，加入盐和面粉，用筷子拌均。

步骤 2

炸鱼。锅里倒入小半锅油，油热后用筷子将鱼均匀地拨入油锅，大火炸直至鱼表面金黄再翻面。 小火炸至鱼硬了（用筷子戳不动），便可以用漏勺盛出来。 炸好的鱼其实就可以直接吃啦，非常香，非常酥脆哦！

步骤 3

焖鱼。炸鱼的油倒出（锅底不必再留油，炸好的鱼里面含油比较多），放入姜片翻炒几下。 锅里放入事先准备的蚝油、生抽、白糖、剁椒酱混合调料，再倒入一碗水，烧开后倒入炸好的鱼，翻炒几下。 盖上盖，改中火焖20分钟，水快烧干就可以出锅啦！

焖野生小河鱼的小贴士

1.炸一次鱼不容易，如果鱼比较多可以先都炸好，腌鱼的时候适当加点盐和面粉（盐不知道加多少的话可以先少放点，后面焖鱼的时候再加），冷却后装袋密封好，后面要用的话直接拿出来焖。 2.炸鱼的时候一定不要过早拨动或者翻动，否则鱼容易碎了。 3.没有剁椒酱的话可以用小米辣或者干辣椒代替，加点大蒜瓣切碎，与姜一起下锅。 4.焖鱼的时候如果水放多了，焖好后可以大火翻炒蒸干多余水分。 5.换成其他小鱼（比如小鲫鱼）也同样适用。

菜谱创建时间：2020-08-15 13:46:57