温州炒粉干（炒时不结块、不粘锅）

作者： 泥土中的赞美

炒粉干是温州的特色美食，到酒店吃几乎都可以点的到，街头的小店想吃就不那么多了，有几家有名气的感觉是越来越不好吃，而且是越卖越贵。在家想吃一口真不容易，特别是炒的时候经常有人说粘锅，又有人说炒的结块，今天就让棉袄妈教大家炒一份简单又快速，不粘锅又不结块的随时可以吃到的粉干吧！

用料

• 粉干 300克
• 球菜 半个
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 老酒 1勺
• 酱油 1勺
• 生抽 1勺
• 鸡蛋 2个
• 花生油 20克

温州炒粉干（炒时不结块、不粘锅）的做法步骤

步骤 1

这里我先给大家说下粗、细粉干该怎么炒？ 如果你买的是细的粉干，准备一个干净的盆把粉干放盆里倒入开水搅拌下，直接把开水倒掉不要。盆里的粉干里倒入酱油、生抽搅拌均匀，如果你想味道重再加味精，我一般烧菜不放味精的，所以这里就没提示了，这么多搅拌均匀之后再倒入花生油搅拌均匀（注：花生油一定是等之前的调料搅拌均匀之后倒入）

步骤 2

如果你买的是粗的粉干。那么要把粉干放到锅里锅里再加冷水，开火把冷水烧开这个时候把粉干起锅放入干净的盆里，调料添加与细粉一样的步骤（看上面）

步骤 3

球菜洗干净切丝，胡萝卜也切成丝待用。 锅烧热倒入油，先炒两个鸡蛋丝。炒熟的鸡蛋丝倒入碗中待用。

步骤 4

这是我加了调料的粉干，如果你够细心，肯定会发现我里面还加了点锦粉✌️

步骤 5

炒粉干的时候一定要把锅烧热再倒油，先把蔬菜倒锅里翻炒两下。不要炒的太熟了稍微炒两下大概30秒

步骤 6

然后锅底把蔬菜铺平，把粉干倒在蔬菜上面，老酒从锅的边缘倒下去，现在就直接翻炒，一手用锅铲一手用筷子不停的翻炒。大概2分钟时间（注：具体还是要看你家的火候与锅的受热度而定）

步骤 7

关火起锅就可以吃啦🥙 我的料比较少，如果你准备充分，或家里来客人要提早把香菇泡了，肉丝切了加香葱，这样更美味。 注意关键：搅拌的时候要加油，炒之前一定要把锅烧的很热再倒油 最后，愿看到的你都能成功的炒一锅美味的粉干在家人面前炫耀吧😊😊

菜谱创建时间：2020-08-15 12:42:35