炒着吃的臭豆腐

作者： 蜜桃猴

去绍兴玩的时候在鲁迅故里附近的一家餐馆看到这菜名，觉得很新奇就点了。闻着恍若路过公厕，吃着味道真是一绝啊！比油炸臭豆腐还好吃～（而且更健康😂） 边吃边默默记下了配料：捣烂的臭豆腐、毛豆、茭白片。受此启发自行发挥了一下，觉得加点雪菜笋丝会更好吃，果不其然😋 拌饭吃超香！

用料

• 臭豆腐 8块（一盒，220g）
• 毛豆 一小碗
• 茭白 一小根
• 雪菜笋丝（一小包真空包装咸菜，用雪菜代替或者没有也可） 88克
• 鸡蛋 2个

炒着吃的臭豆腐的做法步骤

步骤 1

用料一览（两个蛋没拍进去）

步骤 2

臭豆腐捣碎

步骤 3

毛豆剥皮，茭白切片，加少量油和水加盖小火焖五到十分钟

步骤 4

倒入臭豆腐，翻炒一会儿

步骤 5

加入雪菜笋丝

步骤 6

倒入蛋液

步骤 7

拌匀，让蛋液包裹在豆腐上，翻炒三五分钟

步骤 8

装盘～闻着臭吃着香😝

步骤 9

附一张餐馆里吃的这个菜，不知道怎么炒得那么金黄🙈（我估摸着放了蛋液，但和原作的效果还是有一定差距……可能放咸鸭蛋也会好吃？）

炒着吃的臭豆腐的小贴士

因为雪菜笋丝是咸的，我就没有放盐；如果口味较重或者没有雪菜的话需自行加盐/酱油。

菜谱创建时间：2020-08-15 12:40:48