一夜渍丨酸甜爽脆的樱桃萝卜

作者： 罗下饭

昨天在市场买到了水嫩鲜甜的樱桃小萝卜，做成酸甜爽脆的一夜渍放在冰箱里，清粥小菜，正合炎炎夏日。

用料

• 樱桃萝卜200g，老冰糖30g，白葡萄酒醋30g，盐1/2茶匙，二荆条、小米辣各1根

一夜渍丨酸甜爽脆的樱桃萝卜的做法步骤

步骤 1

樱桃萝卜切掉头和尾巴，搓洗干净（如果泥比较多的话，可以用小牙刷刷洗表面），再用热开水烫1分钟。

步骤 2

萝卜表面切花刀，放入碗中，撒上少许盐，静置腌制20分钟，会出不少水（掉色是正常的）。用凉白开水略微冲洗一下，然后攥去萝卜的水分。

步骤 3

将老冰糖敲碎。锅中放入白葡萄酒醋和老冰糖碎（比例可以按照自己的口味调整），小火煮至冰糖完全溶解在酒醋里，关火冷却。

步骤 4

将处理好的樱桃萝卜浸泡在上一步制作的冰糖醋汁里，喜欢吃辣的小伙伴可以再加入切圈的二荆条和小米辣。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，第二天早上就可以佐粥或者配馒头吃啦。

一夜渍丨酸甜爽脆的樱桃萝卜的小贴士

如果再切一些嫩姜片进去一起腌渍，就能做出酸甜鲜嫩的日式红姜，搭配鳗鱼饭或者炸物一起吃可清口解腻。

菜谱创建时间：2020-08-15 11:16:56