酱肘子

作者： 榴莲扳倒臭豆腐

一直想自己做回肘子也没机会实践，刚好昨天弟妹逛批发市场的时候我们视频聊了个天，于是就让给带回来一个，下厨房搜了个方子知道了大概放啥，于是自己试，此方只为了以后自己用着方便

用料

• 肘子 3斤半左右
• 葱 3段
• 姜 4片
• 冰糖 适量
• 桂皮 2块
• 料酒 适量
• 八角 2个
• 黄豆酱 2勺
• 甜面酱 2勺
• 花椒 15粒
• 香叶 4片
• 盐 少量
• 老抽 3勺
• 生抽 3勺

酱肘子的做法步骤

步骤 1

先将肘子冷水下锅冒一下

步骤 2

捞出洗净，放入电压力锅，将干调料放入纱布袋里封好放入压力锅，再放入其他调料（盐除外）

步骤 3

加入热水，盖上盖子开火，选蹄筋类

步骤 4

待压力锅炖好后打开盖子看一下，再炖了一次，尝一下不咸的话可以放些盐

步骤 5

盖好盖子再压一次，再焖一晚上，第二天早上开锅，去骨后，用保鲜膜裹好放入冷藏，中午刚好开吃

酱肘子的小贴士

如果不压一次可以到入炒勺用汤炖，这样还能更入味，因为晚上做的没时间盯着锅，所以又压了一次，但是不太咸，做个料汁沾着吃

菜谱创建时间：2020-08-15 10:02:03