草莓🍓修女泡芙，你想要的它里面都有了

作者： 吧桑在吃面包

昨天吃自助餐，看到甜品区有酥皮泡芙，突然来兴趣想做一做，就做个颜值高的修女泡芙吧，家里有草莓，就粉色少女心了。泡芙皮是sissi的，之前用过，觉得挺好用。

用料

• 草莓酱(成品约100克):
• 水 110克
• 草莓 150克
• 冰糖 50克
• 柠檬汁 10ml
• 泡芙皮:
• 水 175克
• 黄油 70克
• 低筋粉 105克
• 白砂糖 1克
• 鸡蛋 4个
• 酥皮:
• 低筋粉 45克
• 白砂糖 5克
• 盐 2克
• 黄油 40克
• 红色色素 一丢丢，可不加
• 草莓奶酪馅:
• 草莓酱 1勺约20克
• 白砂糖 25克
• 奶油奶酪 90克
• 淡奶油 150克
• 草莓奶冻:
• 草莓酱 50克
• 白砂糖 10克
• 牛奶 100克
• 吉利丁 5克
• 淡奶油 50克
• 装饰:
• 白巧克力 10克
• 金箔 少量

草莓🍓修女泡芙，你想要的它里面都有了的做法步骤

步骤 1

先做草莓酱:草莓切丁打成糊

步骤 2

草莓糊和草莓酱其他所有材料倒入奶锅，小火煮至浓稠，记得要不停搅拌

步骤 3

盛出来，冷却备用

步骤 4

草莓奶冻:吉利丁片加凉水泡软备用，冬天温水

步骤 5

奶锅中加入奶冻里除吉利丁外所以材料，搅拌均匀，小火加至温热，关火，加入吉利丁片，搅拌至糖和吉利丁融化

步骤 6

拿个容器，里面铺保鲜膜，然后再用保鲜膜封住，放冰箱冷藏

步骤 7

酥皮制作:黄油软化，加糖打至颜色变白

步骤 8

筛入低筋面粉，加一点红曲粉，搅拌至无干粉，红曲粉一点一点加，不要急，加多了会变很难看

步骤 9

我加了8次红曲粉，😂，我也太小心了，才是浅浅的粉

步骤 10

将上一步面团放保鲜袋中，用擀面杖擀至很薄，冷冻备用，擀面杖要用做饼干那种中间和两头一样粗的，擀面高手随意😂，尽量薄厚均匀，我这形状也太丑了😂

步骤 11

草莓乳酪:奶油奶酪软化，我微波炉叮1分钟刚好

步骤 12

加糖细腻顺滑，糖融化

步骤 13

加入淡奶油打发，放入一勺草莓酱搅匀，放入裱花袋，让冷藏备用

步骤 14

准备白巧克力:这一步准备不准备都可以的，巧克力币切小块，放入裱花袋，放在热水里，至巧克力融化

步骤 15

擀面杖用保鲜膜裹住

步骤 16

将软化后的巧克力，裱花袋剪小口，挤在擀面杖上，像我这样挤得歪歪扭扭没有关系，因为反正天热，放在泡芙上分分钟变软😂

步骤 17

制作泡芙皮:先将低筋粉过筛备用

步骤 18

黄油，水，糖，盐，全部倒入奶锅，小火加热至冒小泡，将上一步的低筋粉倒入奶锅，用手抽搅拌只无干粉，无颗粒，关火

步骤 19

将上一步的面团倒入打蛋盆中，冷却至温热

步骤 20

加入一个鸡蛋搅拌至鸡蛋液被全部吸收，再加入下一个鸡蛋，直到把四个鸡蛋都加入，搅拌均匀

步骤 21

提起刮刀面糊可以挂住呈三角形，将裱花袋中放入圆形裱花嘴，将面糊倒入裱花袋 烤箱210度预热

步骤 22

在烤盘上分别挤出大圆(约5CM)和小圆(约3CM)

步骤 23

将酥皮从冷冻取出，用模具扣出大圆和小圆

步骤 24

放在挤好的泡芙上，放入烤箱，中层185度烤25分钟，这个时间仅供参考，我的烤箱烤泡芙得40分钟才能完全熟透，否则出炉必塌，但是我看下厨房上一般都是20分钟左右😂，反正我的烤箱烤什么都比别人久，我已经习惯了。 烤到泡芙面糊部分上色一般就熟了，但是还要小心酥皮不能上色，记得盖锡纸。

步骤 25

组合:泡芙凉透后，切开，裱花袋装裱花嘴，装入草莓奶酪酱，在泡芙里面挤一圈

步骤 26

切一小块草莓奶冻放进去，再挤上草莓酱

步骤 27

盖上盖子，然后挤一圈草莓乳酪酱，再放一个小泡芙，在小泡芙上面再挤上草莓奶酪酱，然后，拿出冷藏的巧克力，取下来一点放在泡芙最上面，再放金箔装饰 完成。

步骤 28

方法二，也可以在大泡芙上面挤好奶酪酱后再加上草莓酱再放小泡芙，组合方法很多，大家发挥想象。都很好看

步骤 29

这个有点奇怪

步骤 30

还是这样

菜谱创建时间：2020-08-15 08:01:15