广式炖牛腩

作者： ice厨房

用料

• 牛腩 500g（俩人份）
• 土豆 俩个
• 胡萝卜 一根
• 小葱 四根
• 香叶桂皮八角干辣椒 适量
• 柱侯酱（李锦记） 2勺
• 蚝油
• 生抽
• 老抽
• 料酒

广式炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛肉冷水中浸泡 至少换一次水 泡出血水

步骤 2

牛肉切方块 冷水下锅 锅里倒入两勺料酒 放入姜片三四片 一个葱结 烧开有血沫关火

步骤 3

捞出牛肉 用温水冲洗一到两次

步骤 4

锅中热油 放入蒜整粒四五粒加姜片四五片炒香 下入牛腩块 炒俩到三分钟

步骤 5

放入八角 桂皮 香叶 干辣椒 再炒一分钟

步骤 6

锅中加入酱料（两勺生抽 两勺料酒 半勺老抽 一勺蚝油 两勺柱侯酱）

步骤 7

再把炒好的牛腩块放入砂锅中加入超过牛腩的水和葱结，大火烧开转小火慢炖一小时半

步骤 8

加入胡萝卜块 和 土豆块 （胡萝卜块可提早放十分钟）

步骤 9

再此期间要适量搅动防止水烧干 都炖熟软烂了 再尝味 适量加味道

广式炖牛腩的小贴士

土豆胡萝卜块切滚刀 别太小 放入土豆块后要一直看着，防止糊锅，土豆很容易导致糊锅。

菜谱创建时间：2020-08-15 04:09:11