排骨玉米胡萝卜汤—肉不柴汤鲜美

作者： 雪小宁

排骨汤是我最爱的一道汤，它可以和很多食材搭配，比如：冬瓜、胡萝卜、玉米、山药、海带、莲藕等，简简单单的做法，就能获得一碗鲜香味美的排骨汤，肉可以蘸汁吃，汤也很暖胃。闷热的夏天，做一碗清甜的排骨汤，用的胡萝卜和玉米，有蔬菜、肉和粗粮，营养搭配一起来······ （备注：这次我使用的4快颈骨6快排骨，可以直接单用颈骨、大腔骨或者排骨；下面为了描述统称排骨肉哈）

用料

• 颈骨+排骨 500克
• 胡萝卜 1根
• 玉米 1根
• 姜 5片
• 大料 1个
• 葱 1根
• 盐 适量

排骨玉米胡萝卜汤—肉不柴汤鲜美的做法步骤

步骤 1

1.【准备工作】 *将排骨肉可先泡制在水中，析出排骨中的血水，一般30分钟就可以 *切5片姜片、1段葱备用，1个大料 *可以做热水，是排骨量的2-3倍左右（因为炖煮中间水会蒸发）

步骤 2

2.在冷水锅中，放入2片姜和排骨，待煮沸后再煮2分钟捞出，用热水冲下排骨肉；

步骤 3

3.在砂锅中加入做好的热水，将排骨和葱、姜、大料放入砂锅中； 【火候】： *先大火（或中火）20分钟，需开盖，汤煮开，更易使汤是白色 *再盖上砂锅盖，小火60分钟左右；

步骤 4

4.处理胡萝卜和玉米：将胡萝卜滚刀片切块，玉米切段备用；

步骤 5

5.小火60分钟后，将胡萝卜和玉米放入砂锅中，再煮20分钟左右，待筷子直接插入胡萝卜后，就能关火咯

步骤 6

6.最后放入适量盐，奶白色骨汤好了，先喝口汤，味道柔和不油腻，胡萝卜保留着清甜，又有一丝肉香；玉米在汤汁中煮更脆甜，最后来口排骨肉，肉多不柴，口感香嫩🤗

步骤 7

另外，也可以蘸一口调制的汁（海鲜酱油+小米椒段），辣和酱香搭配肉真是太赞，推荐这个蘸汁。

排骨玉米胡萝卜汤—肉不柴汤鲜美的小贴士

1.一次性加够热水，防止中途加水，这样能保证汤的味道；如果要添加，要加沸水哈。 2.用手机订好时间，以防忙其它时间忘记煲汤；

菜谱创建时间：2020-08-14 23:26:18