胡萝卜豆沙卷

作者： 宝妈的美味厨房

只用蔬菜、蛋、奶做液体做基底，不加一滴水的面点你吃过吗？ 虽然材料简单，但用这个配方来做，味道美到惊艳！

用料

• 胡萝卜 110克
• 纯牛奶 240克（一盒）
• 鸡蛋 49克（中等大小一只）
• 白糖 25克
• 盐 1克
• 酵母 5克
• 玉米油 10克
• 中筋面粉 600克

胡萝卜豆沙卷的做法步骤

步骤 1

半根胡萝卜洗净擦丝。

步骤 2

把胡萝卜丝放入料理机，加入牛奶、鸡蛋、白糖、盐、玉米油搅拌一下。

步骤 3

加入酵母，继续搅拌，直到胡萝卜完全被打成汁。

步骤 4

把液体倒入比较大的面盆中，再加入面粉，揉成不粘手的软面团。 现在不光滑没有关系，后面还要揉的。

步骤 5

盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。 夏天室温就可以了，夏季一般一个多小时就发好了。

步骤 6

发酵到表面出现轻微气孔。扯开面团，里面是非常细腻的蜂窝状组织，这样就是发酵好了。

步骤 7

把面团拿出来，这个时候面团特别软，有些粘手。 在案板上撒一些干面粉，把面团再次揉一揉。边揉边加面粉，一直到不粘手为止。

步骤 8

揉的目的一是把里面的气泡排出来，二是为了让面团变得不粘手，这样便于操作，吃起来也不会有粘的口感。 这一步用到的面粉挺多，我没有称重，估计在80—100克。 不要怀疑自己，一直揉到面团变得不再粘手为止，以面团状态为准。

步骤 9

揉好之后对半切开，里面是这样，里面的气孔很少了。取一半面团继续操作。 当然，再揉一下，直到完全没有气孔更好。

步骤 10

把面团再揉几下，揉圆，擀成大约4毫米厚的长方形面片。

步骤 11

在面片表面抹一层薄薄的豆沙馅。不要抹太厚，会太甜。  我是用保鲜膜+硅胶刮刀配合操作的。 把馅料先放保鲜膜按扁，然后用硅胶刮刀尽量刮匀。

步骤 12

把面片从底端卷起来，收口压在下面，然后切成三块，就变成这样的长卷了。 如果卷好之后，面团粗细不均匀，可以在粗的地方轻轻搓一搓，直到均匀为止。

步骤 13

在豆沙卷底部垫上硅油纸，放入蒸锅稍微醒发一会儿。 醒发到体积轻微膨胀就可以了，这个季节一般10分钟就够了。

步骤 14

在锅沿撑起一层防水布，盖上锅盖，开大火蒸。  水开之后3分钟，转中大火，再蒸16分钟熄火。

步骤 15

熄火之后不要着急掀开锅盖。焖三四分钟再起锅，这样馒头才不会回缩。

步骤 16

等到不烫了，用锋利的熟食刀切成大小均匀的小块，这道胡萝卜豆沙卷就做好了。

步骤 17

这么一看还挺像蛋糕卷的， 但是不会像蛋糕卷那样吃多了容易上火。

步骤 18

这个配比做出来的特别特别松软

步骤 19

甜度刚刚好，直接当点心吃都可以！

胡萝卜豆沙卷的小贴士

1. 切记熄火后不要立马开盖！馒头会塌陷、回缩。 2. 防水布不是蒙在豆沙卷表面，而是中空撑开的，目的就是挡住锅盖上落下来的水珠，避免打湿馒头。 3. 不同的面粉吸水性可能会差别很大，每次揉面以揉成不粘手的面团为准，配料表的用量仅供参 4. 食材表的配料可以做两屉、6个大卷的量，估计能有26个左右的蛋糕卷吧。

菜谱创建时间：2020-08-14 22:45:24