碱面开花大馒头

作者： 轲轲是美女

用料

• 面粉 克
• 面肥「老酵子」

碱面开花大馒头的做法步骤

步骤 1

用老面肥起面，发至两三倍大

步骤 2

发好的面搭碱面，一斤面粉加五克碱，把碱面化成少量碱水，开始揉面，加适量干面粉反复揉，把碱一定要揉均匀，要不然蒸出的馒头会花

步骤 3

此时面团揉好后，分成等份小剂子，开始揉馒头，一般呛面馒头会更容易开花，一定要多揉，这样做出来的馒头层次足好吃

步骤 4

揉好的馒头无需二次醒发，开水大火蒸二十分钟即可

菜谱创建时间：2020-08-14 22:21:20