醋溜土豆丝（家庭版小炒）

作者： 我是人间十月天

土豆丝！说是神菜一点也不为过吧，哈哈，在外求学拮据的时候，宿舍出去聚餐，一盘土豆丝，一人俩馒头，啧～今天做的清淡口醋溜土豆丝，没放辣椒，放辣椒的酸辣土豆丝做法是一样的，会在步骤中说明，不喜欢太辣的可以放点青椒，很提味哟～

用料

• 土豆 2个
• 葱 半根
• 蒜 半头
• 醋 3勺
• 盐 1勺
• 青椒 1个
• 干红辣椒 若干

醋溜土豆丝（家庭版小炒）的做法步骤

步骤 1

准备俩土豆，削它！削好之后，先切片再切丝，切片的时候斜着切片会大一些，切出来的丝长（真的，土豆丝手切出来的和擦出来的简直就是两种东西啊，刀功不好不要怕，慢慢来，小贴士会放个切菜小心得）

步骤 2

切好的土豆丝放水里，淘洗两遍，洗去淀粉（划重点！洗淀粉很重要，不洗炒出来会软软黏黏的，不脆），洗完在水里泡着，不然会“生锈”哦，好啦，继续准备其他的东西

步骤 3

切葱花蒜末，推荐多放点蒜，真的好吃！（不喜欢蒜的请忽略）做酸辣土豆丝的，把干红辣椒切小块，青椒切丝（干辣椒会更香辣一些，喜欢清爽的只放青椒就好，视口味灵活搭配）

步骤 4

热锅倒油，放葱花蒜末爆香，干红辣椒也在这个时候放

步骤 5

土豆沥干水分倒入锅中，大火快速翻炒10-15秒（就是给个概念，不要纠结数字），土豆丝变得明亮略显透亮

步骤 6

加醋，继续大火快速翻炒至土豆丝全部透亮开始发软，加盐，倒入青椒丝，继续大火快速翻炒5-10秒（就是个概念！概念哈！）青椒断生 好多亲问用什么醋，我一般炒菜用陈醋或米醋，白醋一般用作凉拌菜

步骤 7

出锅，配一切主食都能让你停不下嘴～

醋溜土豆丝（家庭版小炒）的小贴士

1.致新手，切菜时，手呈握鸡蛋状，指尖压住食材，手指第一指节顶住刀面，手腕略向下压，熟能生巧，都是从新手一步步走过来的，没有想象的那么难，一开始不要追求速度，慢慢切，切完就算成功，加油！ 2.全程大火快速翻炒哟，大火炒出来会更酥脆，香味也更浓哦，千万不要炒太久，会变软变黏，十分影响口感，对食材熟成状态的判断就要靠经验啦，没关系，多做几次你就是老司机啦～

菜谱创建时间：2020-08-14 22:15:42