0⃣️失败「台湾阿嬷lu卤肉饭」 入口即化💥好吃

作者： 爱吃巧克力的刘小七

#一道菜是一种思念# 你们是什么时候开始知道卤肉饭的？？ ……我是从小学二三年级的时候 从隔壁搬来一位台北阿嬷的时候 如今每每闻到卤肉香 脑海还是会泛起阿嬷的身影 也想念她做的卤肉味道💬

用料

• 带皮猪五花 350克
• 鲜香菇 2朵
• 干香菇 10朵
• 洋葱 1头
• 香叶 3片
• 八角 2朵
• 桂皮 1小片
• 葱姜蒜 适量

0⃣️失败「台湾阿嬷lu卤肉饭」 入口即化💥好吃的做法步骤

步骤 1

备菜： - 香菇泡软洗净切丁丁 ⏰ 提醒：泡香菇的水千万千万留着 - 洋葱切丁丁 - 葱白切段 大蒜、生姜切片 准备所需香料

步骤 2

备肉： - 五花肉擦干表面水分切成大小均匀的丁丁 （大小约为小拇指一关节） 注意⚠️肥瘦分开 待会分批次下锅煎炒

步骤 3

炒制： 按照以下顺序翻炒食材 1⃣️纯肥肉直接下锅 中火炒至泛黄出油 2⃣️倒入肥瘦相间肉 炒至金黄 3⃣️倒入洋葱丁丁 炒至黄软微焦 4⃣️倒入纯瘦肉翻炒片刻 加入步骤1中准备好的葱姜蒜香料 5⃣️炒至香料出香倒入鲜香菇丁丁 炒至香菇缩水 6⃣️倒入干香菇丁丁翻炒片刻 ⏰ 此时如果锅内出油过多建议将多余的油倒出

步骤 4

调味炖煮： 锅中加入如下： 蚝油 2勺 生抽 1勺 老抽 2勺 冰糖 3小颗 盐 一丢丢 开最小火翻炒均匀 至少倒入沒过食材的沸水 中小火煮40～60分钟

步骤 5

大火收汁 尝下咸淡加适量盐最后调味 也可调入适量的水淀粉使汤汁浓稠 最后撒适量白芝麻葱花就可以享用了 😇下面是小七的今日絮絮叨叨#@～！？“”（-&）…… 身边的很多朋友都是独居 习惯了用外卖或是一些不健康食品填饱肚子的晚餐 其实没有人天生会做饭 并且能做一手好饭 但是为了自己 至少学会尝试 因为一个人更要学会如何把自己照顾的周全～

0⃣️失败「台湾阿嬷lu卤肉饭」 入口即化💥好吃的小贴士

1. 新鲜的猪肉不需要焯水和黄酒去腥，只需一步就可以轻松去除肉腥味～（对不起我使坏了 评论区留言就告诉你） 2. 炖煮期间可以将佐料（葱姜蒜提前挑出）

菜谱创建时间：2020-08-14 20:48:51