陕西油泼棍棍面

作者： 之印迎

娃爸和娃都爱吃面食，无奈家附近的陕西面馆一个疫情都没撑过去。只好让上得了厅堂下得了厨房的娃妈上阵了。撸起袖子揉面。此方子借鉴了微博里陕西老乔做棍棍面的方法，在此感谢！

用料

• 中筋面粉 300克
• 盐 3克
• 水 150ml
• 以上是面团需要的材料，还需要少许食用油用于抹在面条表面
• 以下是油泼料
• 蒜 2瓣切成蒜末
• 葱末 5克
• 豆芽 50g
• 生抽 2大勺
• 醋 1大勺
• 辣椒面 3小勺
• 花椒面 1小勺
• 盐 1克
• 食用油 4大勺

陕西油泼棍棍面的做法步骤

步骤 1

将300克中筋面粉，3克盐，150ml凉水混合后搅拌成絮状。

步骤 2

揉五分钟，揉成一个粗糙的面团。

步骤 3

用保鲜膜或者像我这样另拿一个碗盖住面团，醒面20分钟。

步骤 4

再揉五分钟，会出现一个光滑的面团。

步骤 5

把面团搓成一根稍微粗一点的面条，在盆里刷点食用油，把面条盘进去，面条表面也刷一层食用油。盖上保鲜膜醒面2个小时。

步骤 6

倒一大锅水，烧开。然后就这样扯成细一点的棍棍面，很好扯，因为醒面两个小时后，面已经很软了。

步骤 7

水开后再加一次凉水，再次煮沸时起锅。不用盖盖，时不时用勺子背推一下，以防面条结团。

步骤 8

煮好的棍棍面捞出来，把豆芽放进锅里煮半分钟。放上最开始写的油泼料里的蒜末，葱末，辣椒面，花椒面，盐，生抽，醋，除了食用油哦。

步骤 9

食用油放进锅里，大火烧到冒烟。关火。分两次泼到油泼面表面。

步骤 10

用筷子拌匀。

步骤 11

开吃！再学老乔一句，请大家参考！哈哈哈。

陕西油泼棍棍面的小贴士

老话说油多不坏菜，泼的热油可以依据面条的多少，个人喜欢酌情增加哈。

菜谱创建时间：2020-08-14 18:48:22