百搭素什锦

作者： 毛毛朵朵花狸猫

这是我家过年时必有的一道菜

用料

• 香菇 20朵
• 木耳 50朵
• 黄花菜 30克
• 腐竹 一根
• 笋干 50克
• 烤麸干 2片
• 豌豆 半碗
• 葱 姜 适量
• 食用油 30克
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 香油 1勺
• 糖 一大勺
• 盐 适量

百搭素什锦的做法步骤

步骤 1

清水泡发香菇 木耳 黄花菜 笋干 烤麸 腐竹 三小时以上

步骤 2

洗净木耳 黄花菜打结 香菇去蒂切块 烤麸挤干水分撕成块 腐竹切成块 笋干焯水切小片

步骤 3

锅里放食用油 中火 油热后加葱姜 爆香后放入烤麸煸炒 直至外面一层有一点硬壳

步骤 4

加入香菇 木耳 黄花菜 笋片 放一勺白糖 加酱油或者老抽及生抽 调色调味 也可加入香菇水 加开水 基本没过食材 加锅盖 中小火焖煮

步骤 5

锅里水剩一点的状态 加入蚝油 豌豆 再煮几分钟至豌豆熟 根据口味加盐 最后出锅前加入一些香油 完成

步骤 6

成品 咸甜口

百搭素什锦的小贴士

根据自己口味调整生抽老抽或者酱油的量和比例. 烤麸要手撕更利于味道吸收，配料除了烤麸和香菇木耳黄花菜以外可以自己根据情况添加冬笋 胡萝卜 马蹄 花生米等

菜谱创建时间：2020-08-14 13:48:32