巧克力戚风蛋糕🍰（6寸）

作者： Vcherry

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 65克
• 糖粉 40克
• 低筋面粉 55克
• 可可粉 16克
• 玉米油 35克
• 柠檬汁 3-6滴
• 奶油 200克
• 糖粉 12克（用于奶油）
• 巧克力 适量

巧克力戚风蛋糕🍰（6寸）的做法步骤

步骤 1

准备好所有需要的材料

步骤 2

先将玉米油和可可粉混合，防止结块

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

加入牛奶🥛继续搅拌

步骤 5

加入3个蛋黄

步骤 6

搅拌均匀，没有结块

步骤 7

筛入低筋面粉（记住一定要过筛）

步骤 8

搅拌至顺滑无明显颗粒

步骤 9

在蛋白中加入3-6滴柠檬水打发（切记柠檬水一定要3滴以上1.2滴是没多大效果的）

步骤 10

用打蛋器高度打到膨胀起来，出现一个个大的鱼眼泡加入第一次糖粉

步骤 11

接着打发至大泡泡消失，加入第二次糖粉

步骤 12

继续打发至蛋白变的细腻无气泡，把剩下的糖粉全部加入

步骤 13

最后，打蛋头在蛋白盆中搅拌几下然后提起打蛋头蛋白可以牢牢的挂在上面（还有一种方法就是可以把打蛋盆倒扣，打发好的打蛋盆倒扣是不会倒出的）

步骤 14

讲三分之一的蛋白霜加入面粉中混合

步骤 15

混合好后，再把面糊倒入剩下的蛋白霜中，用十字法搅拌，切记不能消泡！

步骤 16

翻版好成功的蛋糕糊是比较粘稠的

步骤 17

倒入6寸戚风活底模具中

步骤 18

倒置7分满，不能全🈵️（否则在烤的时候很快就开裂了）

步骤 19

轻轻震动模具，震出大气泡，送入烤箱，150度，40-45分钟

步骤 20

拿出后先轻震两下，再倒扣

步骤 21

奶油打发，再涂好奶油放入冰箱冷藏一会再切块

菜谱创建时间：2020-08-14 13:44:59