外脆内软❗️一口超幸福的可可墨西哥面包

作者： 悦己小食光

嗯～ 真的太好吃了，一口下去是脆皮与松软的面包体，一点酥脆一点松软，就是好吃到停不下来😄

用料

• #面包体
• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 30克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 30克
• 冰牛奶 130克
• 蛋液 20克
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• #可可酱
• 黄油 35克
• 糖粉 30克
• 低粉 32克
• 蛋液 35克
• 可可粉 5克

外脆内软❗️一口超幸福的可可墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

面包体材料除黄油放入面包机或厨师机开启和面模式～

步骤 2

揉至粗膜后加入黄油～

步骤 3

揉至薄膜状，26度左右密封发酵～

步骤 4

至两倍大，用手指蘸面粉戳一下不反弹不回缩～

步骤 5

可可酱材料中黄油室温软化后加入糖粉拌匀～

步骤 6

分三次加入蛋液，每次加入之前都要确保前面加的蛋液已经拌匀～

步骤 7

筛入低粉和可可粉～

步骤 8

拌匀后装入裱花袋备用～

步骤 9

面团均分成八个小剂子排气滚圆～

步骤 10

38度左右发酵至1.5倍大～

步骤 11

挤上可可酱～

步骤 12

撒上耐高温巧克力豆～

步骤 13

放入预热好的烤箱175度20分钟左右～

步骤 14

放凉一点外脆内软超好吃～

外脆内软❗️一口超幸福的可可墨西哥面包的小贴士

夏季室温高，尽量用冰牛奶和面避免面团提前发酵影响出膜～

菜谱创建时间：2020-08-14 11:15:29