金枪鱼麻薯欧包（液种法）

作者： 飒然00

参考豆瓣网友的方子，面粉和水的比例根据面粉吸水性适度调整

用料

• 高筋粉 350克
• 水 180克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 15克

金枪鱼麻薯欧包（液种法）的做法步骤

步骤 1

①室温两小时，放入冰箱过夜②液种回温半小时，准备主面团材料③案板上放适量干面粉，根据面团度慢慢调整

步骤 2

◆麻薯 → 70g糯米粉，20g玉米淀粉，120g牛奶，25g糖，2g盐。 盖保鲜膜（戳洞）蒸10分钟，拌如黄油10g。➱麻薯蒸熟，迅速团巴团巴出来，凉了之后都沾盘子上了

步骤 3

金枪鱼的水分一定要挤干，不然包好的欧包会漏水

步骤 4

金枪鱼欧包组装好放烤箱里发酵半小时到一小时，烤箱预热，200°烤20分钟

菜谱创建时间：2020-08-14 10:35:38