简单不简约的芝士戚风

作者： 张大二侠

本着操作简单易上手易清洗，原料健康低糖低油适合天天吃的原则烘焙，这款芝士戚风是我刷的最多的一款，结果却没有完整的出膜照片 哈哈 放一张我努力的方向

用料

• 鸡蛋 4个（不是很大，60-65g）
• 牛奶 100克
• 低筋面粉 85克
• 柠檬汁 20-30滴
• 葵花籽油 25克
• 细砂糖 28克
• 奶油芝士（安佳） 100克

简单不简约的芝士戚风的做法步骤

步骤 1

奶油芝士加牛奶 盆直接坐火上加热 方便芝士融化

步骤 2

搅拌到尽量顺滑 自我感觉不太容易 每次都会有些小颗粒 不影响口感 不为难自己 差不多行了

步骤 3

蛋黄加油用单头打蛋器略略打发 颜色变浅体积变大 之前没有打发问题也不大

步骤 4

蛋黄加入芝士奶糊再筛入低粉 切拌 这次没用蛋抽 效果差不多 别搅出筋即可 还是有小颗粒 压一压 实在不行就放过它们吧

步骤 5

蛋白加柠檬汁打发五分钟左右 期间分两次加入白砂糖 打至干性发泡（所以我的蛋糕表面都会裂 反正要翻过来的 不影响美观 不影响口感 总比消泡了失败强 不是吗）

步骤 6

分两次混合蛋白蛋黄糊 切拌30次左右 担心消泡 似乎不很匀 高出倒落八寸阳极模 震出大气泡

步骤 7

140度60分钟 出炉震热气倒扣 隔夜脱模 开吃

简单不简约的芝士戚风的小贴士

有酸奶蛋糕无法媲美的浓郁奶香 不甜 很适合自己的口味 不需要水浴那么麻烦 还有戚风的轻盈 当早饭配杯咖啡 完美（蛋糕做的并不完美 内部组织有气孔 表面有裂 上层略略湿润 但都不影响自己吃的开心）

菜谱创建时间：2020-08-14 09:55:17