搬运&复刻Cooking Tree瑞典公主蛋糕（一人食版）

作者： 我和你最特别

Cooking Tree最吸睛的一款作品，仙气十足，据说是瑞典公主喜欢的蛋糕，故因此命名，特点是外面覆盖了一层杏仁霜糖皮。瑞典的原版应该是绿色配粉玫瑰花，视频版本做成了粉白两色搭配，更加少女心。虽然稍稍费时，但实在抵御不住颜值的诱惑，还是尝试复刻了出来。实际操作没有很麻烦，多点耐心能够成功的。 B站视频链接：https://b23.tv/jWELow

用料

• #海绵蛋糕
• 海绵蛋糕片 1片
• #卡仕达酱
• 蛋黄 2颗
• 细砂糖 30g（原方35g）
• 牛奶 200ml
• 玉米淀粉 12g
• 香草膏 2g
• #卡仕达奶油
• 卡仕达酱 130g
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 10g（可不加)
• #杏仁霜糖皮
• 杏仁粉 120g
• 糖粉 100g
• 水 15g
• 蜂蜜 25g
• 红色色素 适量
• 白色色素 适量

搬运&复刻Cooking Tree瑞典公主蛋糕（一人食版）的做法步骤

步骤 1

烤一盘海绵蛋糕，做法用自己习惯的方子就好，切割成8.8cm的六片圆形蛋糕坯。（我用的28cmX28cm方盘，切了六片，剩下的直接吃掉😜）

步骤 2

制作卡仕达酱，蛋黄加入细砂糖手动搅拌至糖基本融化。（实际操作我加了30g糖感觉甜度就够了）

步骤 3

加入玉米淀粉，拌匀。

步骤 4

加入200ml热牛奶，一边加一边充分搅拌。

步骤 5

加入香草膏拌匀。

步骤 6

蛋奶面糊倒入奶锅加热，一直搅拌，到面糊变粘稠。

步骤 7

卡仕达酱倒入容器，贴面覆盖保鲜膜，放凉冷藏备用。

步骤 8

过筛卡仕达酱。

步骤 9

取130g卡仕达酱加入100g淡奶油、10g细砂糖搅拌至顺滑，冷藏备用。（我这里没有另外加糖）

步骤 10

取一片蛋糕片，挤上一层树莓果酱。

步骤 11

加一片蛋糕片，上面挤卡仕达酱。

步骤 12

再加最后一片蛋糕，上层和侧面用卡仕达奶油抹面。

步骤 13

蛋糕部分完成，冷藏备用。

步骤 14

制作杏仁霜糖皮部分，杏仁粉、糖粉混合过筛。

步骤 15

加入水和蜂蜜抓匀。（戴手套）

步骤 16

加入适量白色色素。

步骤 17

揉成团，分成两部分。

步骤 18

一份加入红色色素揉成淡粉色，另一份盖保鲜膜备用。

步骤 19

颜色参考。

步骤 20

案板撒粉，放上糖皮。

步骤 21

用擀面杖擀圆。

步骤 22

圆慕斯模切成圆片。

步骤 23

糖皮覆盖到蛋糕上，整理平整。

步骤 24

取白色糖皮揉成细长条。

步骤 25

交叉装饰在蛋糕上，一共8条。

步骤 26

上方形成一个凸起。

步骤 27

再取一条白色糖皮压扁。

步骤 28

卷起制作装饰玫瑰花。

步骤 29

整理成玫瑰花型。

步骤 30

装饰到蛋糕上。

步骤 31

筛糖粉，粉色完成。

步骤 32

制作白色部分，蛋糕上覆盖白色糖皮。

步骤 33

筛糖粉，装饰粉色玫瑰花。

步骤 34

切开也很美～

步骤 35

我的版本～（卡仕达奶油流心了😍）

搬运&复刻Cooking Tree瑞典公主蛋糕（一人食版）的小贴士

1、卡仕达酱需要稍稠一些的，和淡奶油混合后状态更适合抹面，我的做出来流动性过强，切开变成流心的了。（意外惊喜）😆 2、看到用糖的量就知道这个蛋糕偏甜，尤其是外面的糖皮还有100g糖粉，吃的时候适合配咖啡。 3、杏仁霜糖皮做完尽快使用，放置时间长会变干，整形后容易开裂。

菜谱创建时间：2020-08-13 14:10:49