贝果Bagel with Everything🥯｜无油无糖 直接法快速法 只需两小时

作者： SherlokiBagel

贝果🥯这东西无糖无油，健身友好；口感又没有法棍🥖欧包粗糙，制作时间还短，含水量低，新手友好，还可以加everything you like。 干吃也可，做汉堡也好吃，简直了！！ 最近做了百香果凤梨🍍乳酪馅 芋头馅 栗子🌰馅 火腿芥末馅……とても美味い😋！ 今天还烤出来了钻石纹 太美惹😭 以下配方是八个贝果🥯的量 其他菜谱请移步： 鲜奶吐司🍞： https://www.xiachufang.com/recipe/105878486/ 法棍🥖： https://www.xiachufang.com/recipe/105876672/ 欧包： https://www.xiachufang.com/recipe/105871683/

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 300克
• 酵母 5克
• 盐 8克

贝果Bagel with Everything🥯｜无油无糖 直接法快速法 只需两小时的做法步骤

步骤 1

所有材料混匀，放厨师机先低俗再中高速，大概揉10min左右，揉至粗膜即可。

步骤 2

分割成100g/个，揉圆，室温醒发5min

步骤 3

整形成贝果状，这时候可以包馅。

步骤 4

接口处一定要捏紧！不然烤的时候会爆开的！

步骤 5

二发入烤箱，38度 20min。

步骤 6

煮糖水：水1000g➕糖50g ，烧至微沸（冒小泡泡）即可。

步骤 7

放入贝果，每面煮20s。

步骤 8

预热烤箱，上火200度下火170度，烤15min～18min，想出钻石纹就多烤一会

步骤 9

出炉！出炉的贝果🥯香喷喷！表皮微脆，内部组织带着韧性，有钻石纹！

步骤 10

黑芝麻馅的

步骤 11

乳酪➕芋头馅

步骤 12

贼好吃😋

步骤 13

又做了栗子馅和原味的！简直吃不够！

步骤 14

做了双重南瓜味的！南瓜泥和面➕南瓜丁作馅。

步骤 15

酒酿桂花贝果🥯！透着米酒和桂花的香气！我打满分💯！

贝果Bagel with Everything🥯｜无油无糖 直接法快速法 只需两小时的小贴士

1⃣️有不少同学反应自己做出来的贝果表皮不光滑是皱巴巴的，可能是因为煮糖水时间太长而且糖水温度太高。糖水最好处于微沸状态煮贝果，每面20秒就可以了。 2⃣️贝果本身属于一款硬欧，口感是很有嚼劲的，所以不需要发酵太长时间 3⃣️附几个馅料配方： 乳酪馅：奶油奶酪100g➕糖7g➕凤梨40g➕百香果适量 香肠芥末馅：黄芥末酱（宜家的）➕台式香肠 栗子/芋头馅：即食板栗/荔浦芋头（要提前蒸熟）切丁 黑芝麻馅：黑芝麻100g➕黄油60g➕糖25g

菜谱创建时间：2020-08-13 13:45:53