9寸虾仁火腿披萨

作者： 烟火气DH

用料

• 饼胚用料如下
• 普通高筋面粉 125克
• 常温水 65克
• 黄油 10克
• 细砂糖 10克
• 盐 1-2克
• 酵母 2克
• 配料
• 青椒、洋葱 少许（切丝或小块
• 芝士碎 150克
• 小番茄 2-3颗
• 番茄酱 适量
• 虾仁 适量
• 火腿（不限定也可以用培根） 2根

9寸虾仁火腿披萨的做法步骤

步骤 1

黄油提前软化，除黄油以外，将所有饼胚食材放入面包机桶内，揉成团，加入软化的黄油，揉至拓展性，不用出膜。 ～因面粉的吸水性不一样，用水量请酌情加减。

步骤 2

揉面的时候准备配料，洋葱切碎，火腿切薄片，妙可蓝多马苏里拉奶酪和虾仁提前拿出解冻软化。蔬菜（青椒、胡萝卜，洋葱，小番茄）入烤箱，180度，烤10分钟，为的是给蔬菜脱水。

步骤 3

取出面团松弛20分钟，揉光滑。盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大（发好的面团手指戳洞不会马上回缩），发酵好的样子，细腻成蜂巢状

步骤 4

取出一个排气揉圆压扁，擀成比9寸大一点，中间薄边缘厚一点的圆饼，放入九寸披萨盘中（烤盘稍微少点油，防烤好后粘）

步骤 5

用勺子沿着饼胚边缘压出一个边，用叉子插许多孔，进行二次发酵，烤箱40度预热8-10分钟，关火，饼底放进去，同时旁边放大盆60-70度的热水发酵，下图是发酵后的饼底

步骤 6

二发酵好的饼底，用叉子戳洞，发酵好的饼底叉子戳下去洞洞基本上不会回弹；

步骤 7

箱200度开始预热8分钟 预热烤箱的同时，给发好的披萨饼皮挤上番茄酱，用小刷子刷匀，再薄薄的撒上一层芝士碎。

步骤 8

铺上火腿薄片，撒上烤过的蔬菜和虾，最后铺满芝士碎。

步骤 9

烤箱上下火200度，将披萨坯放入烤箱中层，先烤上15分钟后取出

步骤 10

再铺上一层马苏里拉，重新放入烤箱再烤5分钟至奶酪融化即可。

步骤 11

芝士柔滑后，香香的

步骤 12

开吃啦

菜谱创建时间：2020-08-13 13:37:45