蜜瓜抹茶蛋糕

作者： 小呀小仙贝

ABC cooking studio新上的体验课，根据自己的喜好和理解调整了食谱，喜欢蓬松不甜的口感，所以蛋糕胚用了自己常用的方子，糖分也减半，希望大家一起做出好吃的蛋糕。

用料

• 【蛋糕胚】
• 绵白糖 20g
• 低筋面粉 20g
• 鸡蛋（蛋白蛋黄分离） 2个
• 玉米油 20g
• 牛奶 20g
• 【网纹装饰】
• 白巧克力 10g
• 【蜜瓜糖水】 可用普通糖水代替
• 蜜瓜颗粒果酱+水 10g
• 【蜜瓜奶油内陷】
• 马斯卡彭奶酪 25g
• 淡奶油 150g
• 蜜瓜（去皮切小块） 50g
• 【装饰】
• 蜜瓜（去皮挖3个小球） 30g
• 银箔 适量
• 蜜瓜皮 剪两个喜欢的形状
• 【其他】
• 抹茶粉 2.5g
• 斑斓叶粉 2.5g

蜜瓜抹茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

我习惯提前准备好材料不至于手忙脚乱～

步骤 2

蜜瓜用冰淇淋勺挖成半球型、剪两个装饰用的蜜瓜皮、内陷切成1.5厘米的小块（吸干表面水分）

步骤 3

白巧隔水融化，用棉签在慕斯圈边边上随意的画出蜜瓜纹路（顶部留2厘米空白区域）

步骤 4

折一个19x20的纸膜

步骤 5

蛋黄稍稍打散加入白糖，从高处筛入低筋面粉+抹茶粉+斑斓叶粉，用打蛋器低速打发至无干粉状态。 分两次加入绵白糖，蛋白打发至有比较清晰的纹路。

步骤 6

打发好的蛋黄和蛋白用翻拌的方法混合均匀即可（不要用画圈的方式、也不要搅拌过度），倒入纸模入烤箱180度烘烤8～10分钟。

步骤 7

烘烤完毕之后取出放在晾架上散热，盖上保鲜膜防止变干。

步骤 8

将蛋糕胚切出两条4.5cm宽的长条，剩下的半边用9cm的极圈刻出两个圆形蛋糕胚备用。 两片长条切成平行四边形（方便拼接）围起来，放入圆形蛋糕胚。

步骤 9

淡奶油和马斯卡彭奶酪混合打发至7成，移出40g放到冰箱（表面装饰备用）

步骤 10

内陷填充

步骤 11

放入蜜瓜块后盖上另一片圆形的蛋糕胚。

步骤 12

表面抹奶油，嗯，管你用任何方法抹平～

步骤 13

取出冰箱里的备用奶油裱花，用准备好的材料装饰，最后撒上银箔就完成了。

菜谱创建时间：2020-08-13 13:16:35