凉拌毛豆

作者： 蜜月君厨

我是一个不爱吃毛豆的娃，不过我喜欢凉拌的菜品，心血来潮想做一个凉拌毛豆！来吧，废话不多说，开始教程罗٩😛ི۶

用料

• 毛豆 500g
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 大蒜 半个
• 耗油 2勺
• 麻油 适量
• 干辣椒 可放可不放
• 白糖 适量
• 小米辣 看自己接受辣的程度
• 八角 3-5个
• 香叶 3-5片
• 花生油 适量
• 醋 适量
• 鸡精 适量

凉拌毛豆的做法步骤

步骤 1

1、先把毛豆洗干净，用盐水浸泡一下，把头尾剪掉，方便入味！起锅烧油，把八角、香叶爆香，加入毛豆翻炒！

步骤 2

2、翻炒一下之后加入开水煮开，加入比平时做菜多一倍的盐！（如果想毛豆保持翠绿，可以加入食用碱，但一般不建议）

步骤 3

3、煮到开口软了就可以捞起（大概10分钟），过冷水，增加口感，沥干备用！

步骤 4

4，小米辣、蒜切碎备用！

步骤 5

5、加入干辣椒，辣椒面和刚才切碎的蒜、小米辣搅拌备用！

步骤 6

6、把花生油烧开后，淋上刚刚的辣椒、蒜里，爆香。也可以锅中直接爆开，但如果油温控制不好容易糊，所以还是建议煮了油直接倒器皿爆香比较好！

步骤 7

7、依次加入盐，糖，麻油，蚝油、醋、鸡精、生抽搅拌均匀！

步骤 8

8、倒进刚刚沥干水的毛豆中，搅拌均匀入味，味汁最好盖过毛豆，放冰箱浸泡，更加入味！

凉拌毛豆的小贴士

毕竟蔬菜，不要过夜哦！ 喜欢喝点小酒的人，搭配这个菜简直爽的不要不要٩😛ི۶ 如果不喜欢醋酸的味道，可以不加醋，个人口味！ 可以加入香菜和芝麻会更香哦！芝麻要先翻炒一下！

菜谱创建时间：2020-08-13 11:59:49