奶酪爆浆小蛋糕

作者： 西西娘_

冰箱里还有一小块kiri时间久了担心坏掉，想着家里有可可控的娃突发奇想做了这款爆浆小蛋糕，意想不到的好吃，奶酪的香滑包裹着浓浓的巧克力娃儿吃了赞不绝口

用料

• 低筋面粉 40克
• 蛋黄 2个(65–70g的鸡蛋)
• 玉米油 25克
• 牛奶 38克
• 奶酪 40克
• 盐 0.4克
• 蛋白 60g(2只鸡蛋)
• 细砂糖 30克
• 玉米淀粉 2克
• 柠檬汁 几滴
• 法芙娜62%巧克力币 适量

奶酪爆浆小蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材～蛋黄部分:低筋面粉和盐过筛备用

步骤 2

蛋白部分:蛋白提前放冰箱冷冻至盆壁边缘有冰渣。巧克力币掰开备用

步骤 3

奶酪隔热水软化分次加入常温牛奶

步骤 4

搅拌均匀无颗粒放一旁备用

步骤 5

玉米油隔热水加热至65–75度之间马上倒入过筛的低筋面粉和盐用蛋抽快速搅拌均匀

步骤 6

分次加入牛奶和奶酪的混合物混合均匀

步骤 7

加入蛋黄用蛋抽画之字搅拌均匀

步骤 8

搅拌好的蛋黄糊

步骤 9

从冰箱取出蛋白滴几滴柠檬汁用电动打蛋器打发膨胀分3次加入细砂糖

步骤 10

加最后一次细砂糖时玉米淀粉一起加入。蛋白打发至有小弯钩

步骤 11

取三分之一蛋白放蛋黄糊里翻拌均匀然后把蛋黄糊倒入蛋白里再次翻拌均匀

步骤 12

蛋糕糊装入裱花袋挤入纸杯中，挤至半杯时扔一块巧克力币然后小纸杯挤至8分满

步骤 13

烤箱160度充分预热，烤盘震一下送入烤箱中层。温度设置上火160度下火150度，时间设定25分钟。最后3–4分钟上火调至175度上色

步骤 14

出炉

步骤 15

真的好吃

奶酪爆浆小蛋糕的小贴士

根据自家烤箱调节温度

菜谱创建时间：2020-08-13 11:07:34