清凉一夏——爽口凉粉

作者： 蓝色夏季

用料

• 豌豆淀粉 80克
• 冷水 700克
• 小米辣 1个
• 蒜末 适量
• 香菜末 适量
• 辣椒油 1勺
• 白糖 2克
• 盐 2克
• 味极鲜酱油 1勺
• 香醋 1勺
• 芝麻油 适量
• 藤椒油 少许

清凉一夏——爽口凉粉的做法步骤

步骤 1

准备一小杯豌豆淀粉，和一杯水（容积相同的杯子就行）

步骤 2

混合搅拌成无颗粒的淀粉水备用.

步骤 3

用刚刚盛水的杯子，接5杯水倒入小锅.

步骤 4

水烧开后，把之前调好的淀粉水重新搅匀，倒入沸水中，煮开，转小火，要不停搅拌，不停搅拌…

步骤 5

直到锅中起大泡，呈透明状，无白色淀粉块

步骤 6

倒入容器中，室温放凉，凝固，约两三个小时（也可放凉后冰箱冷藏）

步骤 7

凝固好的凉粉倒扣在菜板上，切成小块儿.

步骤 8

放入盘中.

步骤 9

准备蒜末、小米辣、香菜末、和辣椒油.（还可以根据个人口味放点黄瓜丝、胡萝丝、花生碎等其他配菜）

步骤 10

把味极鲜酱油、香醋、盐、糖，芝麻油混合均匀.

步骤 11

浇在凉粉上，撒上香菜末蒜末小米辣，淋上少许辣椒油和藤椒油，（辣椒油和藤椒油根据个人口味选择，不敢吃麻辣就不要放了.）

菜谱创建时间：2020-08-13 10:35:55