快手Jambalaya 新奥尔良什锦饭

作者： 北加州小馋猫

美国路易斯安那州的传统菜肴是Creole（克利奥）和Cajun（卡琼）。这个地区的文化受到法国，西班牙，和美国土著文化的影响，食品很有特点。迪斯尼动画片公主和青蛙就是写的这个地区的故事，里面里提到的那个传统菜gumbo 就是这里的代表菜之一（下次再发那个菜谱）。 在这个地区的两大传统菜肴克利奥和卡琼食品最大的差别就是克利奥食品喜欢用番茄，卡琼食品则不。下面这个简单快手的杂锦饭可以在一小时内完成，不出门也可以尝尝克利奥食品啦！ 如果您没有克利奥香料，自己也可以配。我把克利奥香料的配方加在下面的小提示里了。另外传统的杂锦饭通常会用2-3种肉类，以鸡肉，薰肠和虾最为普遍。您可以按口味选些合适的肉累。如果用鸡块，在炒之前最好用克利奥调味料先腌制半小时左右入味。

用料

• 熏肠 4条
• 虾 12只左右
• 洋葱 半个
• 芹菜 2-3根
• 青椒 1个
• 小辣椒 1-2个
• 蒜 5-6瓣
• 米 1.5杯
• 鸡汤 2杯
• 碎番茄 1罐
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 香叶 2-3片
• Thyme百里香 适量
• Creole Seasoning 克利奥香料 适量

快手Jambalaya 新奥尔良什锦饭的做法步骤

步骤 1

先把薰肠或者鸡块炒一下。熟了起锅放一边。

步骤 2

在锅里加点油，开始炒所有的蔬菜。先加进克利奥传统食品的“三剑客”： 洋葱，芹菜，和柿子椒，然后加蒜和青辣椒。喜欢辣的朋友们可以多加些辣椒。

步骤 3

蔬菜炒得差不多熟了就把洗好了的米放进锅里，翻炒一下，让水分都基本吸收了。

步骤 4

现在加一罐碎番茄（crushed tomatoes), 两杯鸡汤，和所有其他佐料。

步骤 5

搅拌好，汤汁开了就把火关小，盖上盖子焖，大概15-20 分钟左右。

步骤 6

在汤汁快收干的时候放进虾，继续盖上锅盖。

步骤 7

等虾的颜色变粉红了，就可以把之前超好的薰肠和其他肉类拌进去。稍微盖着盖子再焖两分钟收汁就好了！

快手Jambalaya 新奥尔良什锦饭的小贴士

传统克利奥香料是几种辣椒面和香料混合在一起，下面就是清单，您可以自己拼凑： 1. Paprika 辣椒粉 2. Garlic powder 蒜粉 3. Onion powder 洋葱粉 4. Dried thyme 百里香粉 5. Dried oregano 牛至粉 6. Dried basil 罗勒粉 7. Cayenne pepper 辣椒面 8. 盐 9. 黑胡椒

菜谱创建时间：2020-08-13 08:02:45