重现妈妈的蛋饼

作者： 一门心思研究吃的麦麦

这个第一次吃是我妈做的，后来出来住之后就再也没吃上过了。以前我妈会做这个蛋饼给我当早餐。这次我其实没有特别成功，没有经验，食材准备有点多了。我重新估了一下，写了这个菜谱。请忽略下面图片这个分量，明显是太多了的，我最后拿了很多出来包生菜吃。 这款蛋饼咸香，味道还是好的hh而且没有加面粉，热量不高，营养也非常均衡

用料

• 鸡蛋 3个
• 洋葱 半个，小洋葱半个
• 蘑菇 个
• 青椒 50克，小青椒半个
• 杂菜 50克
• 虾仁 80克
• 生姜 3片
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 一点点

重现妈妈的蛋饼的做法步骤

步骤 1

虾仁加料酒和生姜提前腌制，大概半小时。蘑菇，洋葱，青椒，蘑菇切碎，杂菜提前焯水，大概五分钟。

步骤 2

虾仁切碎，鸡蛋加一点点盐打散。

步骤 3

起锅热油，把所有食材依次炒熟，顺序是先放洋葱，炒到变色，然后蘑菇，炒到出水，缩水，然后青椒，断生，然后把刚刚焯水的杂菜倒进去。加一勺味极鲜，加一勺蚝油，翻炒均匀，盛出。

步骤 4

重新起锅热油，虾仁炒熟。

步骤 5

打好的鸡蛋倒进去，底部看起来微微凝固之后，将刚刚炒好的材料都倒进去，然后全部凝固之后盛出，就能吃了。很香哦！

菜谱创建时间：2020-08-12 21:50:42