梦龙魔力棒

作者： 骑士星河

用料

• 蛋糕胚:
• 蛋白 460克
• 细砂糖 180克
• 塔塔粉 5克
• 色拉油 120克
• 纯奶 120克
• 蛋黄 180克
• 低粉 150克
• 玉米淀粉 10克
• 白兰地 10克
• 焦糖酱:
• 细砂糖 300克
• 纯净水 65克
• 淡奶油 250克
• 香草荚 1克
• 海盐 10克
• 黄油 65克
• 奶油:
• 焦糖酱 60克
• 淡奶油 150克
• 装饰:
• 海盐核桃巧克力馅 200克
• 白巧克力 60克

梦龙魔力棒的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚: 把色拉油、纯奶，倒入盘中，低筋粉、玉米淀粉过筛后加入搅拌均匀，将蛋黄分两次加入面糊中，拌至无颗粒后加入白兰地备用。

步骤 2

取蛋清、塔塔粉慢速搅拌，将细砂糖分三次加入打至鸡尾状。

步骤 3

将打发的蛋白分次加入面糊中拌匀，入模烘烤，上下火180℃/170℃，烤15-18分钟。

步骤 4

焦糖酱: 细砂糖、纯净水，煮制焦糖色加入淡奶油、香草荚、海盐煮沸，最后加入黄油融化备用。

步骤 5

奶油: 淡奶油打发加入焦糖酱搅拌均匀即可。

步骤 6

装饰: 蛋糕裁切，挤入焦糖奶油，用抹刀抹平，再挤入一条焦糖奶油酱，卷起蛋糕卷，裁切后插入棍子。

步骤 7

海盐核桃巧克力馅、白巧克力隔水融化，稍冷却淋面，即可完成。

菜谱创建时间：2020-08-12 20:38:07