满满香葱培根面包

作者： 梅之小榭

活捉一只偷吃的小🐶～

用料

• 🌾中种面团
• 高筋面粉 235克
• 白砂糖 17克
• 干酵母 3克
• 蛋黄 27克
• 水 115克
• 🍞主面团
• 室温软化的黄油 40克
• 高筋面粉 100克
• 白砂糖 23克
• 盐 6克
• 水 83克
• 奶粉 10克
• 🧈黄油香葱
• 香葱 160克
• 隔水融化的黄油 50克
• 培根碎 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量

满满香葱培根面包的做法步骤

步骤 1

中种的所有材料放入打面桶，厨师机开4档3分钟，7档2分钟

步骤 2

打至能拉出膜，但很容易破，破洞边缘呈锯齿状

步骤 3

面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏发酵一晚

步骤 4

第二天早上，发酵到两倍大了

步骤 5

内部组织呈蜂窝状

步骤 6

把中种面团切小块，和主面团的材料一起放到桶里，开4档2分钟，7档2分钟

步骤 7

加入室温软化的黄油，开4档3分钟，7档2分钟

步骤 8

能拉出透光薄膜，破洞边缘比较光滑

步骤 9

面团收圆，发酵（我用了烤箱的发酵功能，30度发酵1小时，还在烤箱里放一杯温水加湿）

步骤 10

发酵两倍大

步骤 11

分成30g一个的小面团，揉圆

步骤 12

每三个小面团做一个面包

步骤 13

擀长

步骤 14

翻面，卷起，搓成两头尖的长条

步骤 15

开始掰三股辫，注意摆放的时候收口朝上

步骤 16

如图

步骤 17

如图

步骤 18

掰好半根

步骤 19

翻面，使收口朝下，继续掰

步骤 20

完成

步骤 21

发酵（烤箱的发酵功能35度，发酵1小时，烤箱内放置一杯温水）

步骤 22

准备黄油香葱，黄油隔水融化，和盐、白胡椒粉拌匀，用时再放香葱拌匀，放早了会出水

步骤 23

发酵好的面包

步骤 24

刷全蛋液，撒葱、培根

步骤 25

烤箱上火190，下火170，烤15分钟左右

步骤 26

松松软软

菜谱创建时间：2020-08-12 18:28:44