红烧鸡爪

作者： Sugsugsugsug

因为厨房收拾干净了，天特别蓝，空气特别新鲜，心情特别好，所以今天做得特别用心。做好后娃吃得津津有味赞不绝口。所以，特意记录下来，希望下次也能做出今天的水平。

用料

• 鸡爪 十几个
• 冰糖 适量
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 3勺
• 香叶 3片
• 桂皮 一小块
• 八角 2个
• 姜 5
• 白糖 一小勺

红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

1.鸡爪解冻剪脚趾甲后冷水下锅，同时加料酒，姜片进行焯水，水开后煮约3分钟取出凉水冲洗干净沥干。 2.锅中加油和冰糖炒糖色后加入鸡爪翻炒片刻，然后加入姜片，香叶，八角，桂皮翻炒一会儿加入凉水，水量刚好没过鸡爪合适。 3.大火烧煮，加入适量生抽，老抽，盐，糖。烧开后转小火焖煮10分钟左右。 4.接盖翻炒至上色入味均匀，大火收汁，最后撒少许葱花点缀即可。

红烧鸡爪的小贴士

1.冰糖炒糖色不要烧焦，否则味苦。 2.生抽别放太多，否则味道盖过鸡爪味。 3.鸡爪焯水不用太久，太烂影响口感，吃起来不Q。 4.用铸铁锅做红烧菜最合适不过了。

菜谱创建时间：2020-08-12 16:36:12