不放一滴油的啤酒鸭

作者： 茄子mm

不放一滴油的啤酒鸭，没有那么油腻，所以怕胖的朋友们也可以放心吃哦！照片拍的雾气腾腾是因为刚出锅拍的！😀

用料

• 啤酒 1瓶
• 新鲜鸭 1只
• 洋葱 半个
• 青椒红椒 各一个
• 大葱 四分之一根
• 莴苣 1根
• 花椒 15粒
• 八角桂皮 8块
• 生抽 4大勺
• 老抽 2大勺
• 料酒 2大勺
• 糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 火锅底料 五分之一包
• 盐 2小勺

不放一滴油的啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

买回来的新鲜鸭，切块清洗干净后，整个鸭块用料酒腌制半个小时去腥味，再清水多清洗几遍，看到没有血水为好，冲洗沥干水分

步骤 2

把鸭块里带皮比较肥的部分取出装小盘

步骤 3

热锅后，把鸭块带皮的部分鸭皮面放入锅内，中小火慢慢炸出油来

步骤 4

鸭皮的油充分炸出来后，放姜片，大蒜粒(大蒜粒拍散就好，不用切碎)爆香

步骤 5

倒入其他鸭块，翻炒基本看到鸭皮面略微焦黄就非常好了，八角桂皮花椒干辣椒，中小火不停翻炒片刻，整个鸭块油就慢慢出来，香料也出来香味了

步骤 6

火锅底料一小块，生抽3大勺，老抽1大勺，料酒2大勺，翻炒均匀

步骤 7

倒入啤酒，淹没过鸭块，盖上锅盖中小火焖20分钟

步骤 8

焖鸭块时，准备配菜，大葱青椒红椒洋葱切块

步骤 9

莴苣切滚块

步骤 10

锅内鸭块露出水面一半的时候，放入莴苣滚块，再加1勺生抽，1勺老抽，1小勺盐，翻炒后中小火焖8分钟左右让莴苣也入味，之后开盖倒入大葱青椒红椒洋葱块，加入1小勺盐，胡椒粉少许，糖少许，开大火收汁出锅！

不放一滴油的啤酒鸭的小贴士

因为是新鲜鸭，用清水浸泡几次去血水，也用料酒腌制过，充分去腥了，所以不用锅内热水去血水！所有的调料份量根据自己口味增加或者减少，我写的也是大概的，不确定就先少放些，尝味道不够再加就行！

菜谱创建时间：2020-08-12 16:05:05