『🅝🅞 025 』梵高星空吐司|新手也能做

作者： 阿拉蕾的烘焙时光

梵高梦幻色彩星空吐司 抬头就可以看见 有着天空般神秘色彩 没有人能抵挡这抹浓郁妖冶的蓝 这抹蓝来自于纯天然的植物——蝶豆花 这款面包火了好一阵子 早就种草，终于有时间拔草了 实在太美了～

用料

• 蓝色汁
• 蝶豆花 15克
• 加水 220克
• 主面团
• 王后日式吐司粉 275克
• 干酵母 3克
• 蝶豆花水 170克
• 细砂糖 25克
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 竹炭粉 0.5克
• 馅料
• 无花果干 8个
• 葡萄干 适量
• 开心果 适量

『🅝🅞 025 』梵高星空吐司|新手也能做的做法步骤

步骤 1

蝶豆花用开水泡开冷却至室温，可以用力挤压泡水之后的蝶豆花，花茶浓度越高越好，晾凉后过筛取180g蝶豆花水放入冰箱冷冻1小时备用。

步骤 2

除黄油和盐外的所有材料混合，先低速揉成团再转高速揉至面团光滑。

步骤 3

观察面团状态，面团达8分筋膜后加入黄油和盐，先低速揉均匀再高速揉至9-10成膜。（打面温度控制在24-26℃之间，若面温过高，摊平及时放入冰箱冷冻5分钟降温。）

步骤 4

揉至可以轻松拉出手套膜，我没有完全撑开。

步骤 5

出缸面温，将面团滚圆放入发酵盒进行一次发酵，温度28℃，湿度75%，发酵1小时左右。（面团发至两倍大，搓洞不回缩不下塌即发酵完成）

步骤 6

将面团分割成三份，分别是90g、170g、250g;将90g的面团加入0.5g竹炭粉揉匀，三个面团滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

松弛后先取蓝色小面团擀成矩形，宽度比吐司盒略短，撒上开心果和葡萄干，卷起来捏紧收口，靠边放入土司盒。

步骤 8

黑色面团也擀开，撒上一些葡萄干，开心果，卷起来，留1cm不卷，挨着蓝色面团放，没卷的1cm朝上放置。

步骤 9

两个小面团的摆放位置～没卷的1cm要朝上放置，紧贴蓝色面团。

步骤 10

蓝色大面团擀开，头部位置摆放一排无花果，中间空5厘米左右，刚好可以卷起来一圈，撒上开心果和葡萄干，全部卷起来，收紧收口，挨着黑色面团放置，进行二发。

步骤 11

二发：温度32℃，湿度80%，夏天40-50分左右，发至吐司模具8分满即可。喜欢棱角分明，可以发至9分满，这次我是发到9分满。提前20分钟200℃预热烤箱。

步骤 12

将发酵好的吐司盖盖放入烤箱，温度调190度烘烤35分钟。烤后取出震盘排除气体，倒扣取出吐司，晾凉至手温密封室温保存3天左右。（根据自己烤箱脾气调节）

步骤 13

叮星空吐司面包出炉，晾凉切开吐司有惊喜✌️

步骤 14

梦幻星空吐司～每一片图案都不相同哦😊

步骤 15

欢迎👏来咨询问题哦～

『🅝🅞 025 』梵高星空吐司|新手也能做的小贴士

1⃣️蝶豆花，是用水冲泡会变成蓝色的植物饮料，平时可以用作染色剂加入食品当中。蝶豆花中还含有对人体有益的营养元素，是一种能够帮助我们保健养生的食物。蝶豆花也称为蓝蝴蝶，含有大量的维他命C、E和A，这些维他命可以帮助我们促进骨胶原的产生，还会增加我们的皮肤弹性。蝶豆花含有大量的花青素，花青素具有抗发炎和抗氧化的作用，对人体预防衰老、降压护脑和提高免疫力很有帮助。 2⃣️ 蝶豆花颜色是偏蓝紫色的，如果想更蓝，可以揉面的时候加一点点碱面，但是千万不要多，多了会变绿色。想更紫就加一点点柠檬汁。

菜谱创建时间：2020-08-12 16:01:14