❗️❗️绝对赛过夜市的快手花甲粉🍜

作者： 白紫幽

想念当年学校后街的花甲粉小店，店面虽小但味道绝了~毕业后再也没能吃到，这怎么能行！经过反复实验终于做出了这回忆中的美味，而且再也不用求老板多放几个蛤蜊了~~

用料

• 粉丝 一扎
• 蛤蜊 来一碗✨
• 金针菇 半把
• 爱吃的青菜 随意
• 大蒜 半头
• 小米椒 2个
• 生姜 2片
• 小葱 1根
• 香菜 2根
• 豆瓣酱 一勺半
• 生抽 3勺
• 酱油 1勺
• 耗油 1勺
• 糖 少许
• 盐 少许

❗️❗️绝对赛过夜市的快手花甲粉🍜的做法步骤

步骤 1

配料看似很多，实际准备可快了~

步骤 2

1.粉丝加水泡软； 2.蛤蜊洗净挑好，不沿海的小伙伴儿建议自来水加一点盐把蛤蜊先放进去吐吐沙，咸度是尝起来有咸味但是不齁得慌就可以； 3.蔬菜洗净分切成方便入口大小，我一般喜欢往里放茼蒿、油菜、圆生菜之类的小青菜，金针菇特别搭所以强烈推荐哦~

步骤 3

准备姜丝、葱花，小米椒线椒大蒜切碎，料汁的精髓就是大蒜一定要足才好吃，我一般都放半头蒜进去，做熟的蒜吃了嘴里不会留味道，还可以防感冒~相当奈斯。

步骤 4

准备料汁：生抽、酱油、耗油、糖、盐、水。 起锅烧油将切好的蒜末和椒们炒香，加豆瓣酱炒开，再倒入料汁搅匀烧开，盛出备用。

步骤 5

锅中依次铺上金针菇、粉丝、青菜、姜丝、葱花，淋上刚才烧好的料汁，扣盖开中小火。 推荐用稍微深一点的不粘锅，因为自己吃嘛…料一般都放的比较足，浅锅放不下😂

步骤 6

烧开后转小火，煮两分钟左右，放入洗好的蛤蜊，继续扣盖。蛤蜊开口就是熟了，熟的非常快，煮久了肉会缩小变老，失去鲜嫩的口感，所以后放。

步骤 7

两分钟后翻翻锅，让蛤蜊也沾上汤汁，再扣盖煮到大多数蛤蜊都开口，约一两分钟，撒上香菜末关火盛出。

步骤 8

开吃✨ 料放的太足以至于拍照的时候都有点不好意思了…😂😂

❗️❗️绝对赛过夜市的快手花甲粉🍜的小贴士

1.调汁的用量根据材料的多少适当加减，不放心的话随时尝尝。加一点点糖是提鲜的精髓，但千万别加多了。 2.不必等所有蛤蜊都开口再关火，八九成的开口就可以了。有些蛤蜊就是倔强，虽然闭着其实已经熟了🙂

菜谱创建时间：2020-08-12 11:30:46