红烧带鱼

作者： 大长腿厨娘

用料

• 带鱼 2条
• 葱 1根
• 姜 10片
• 蒜 6瓣
• 干辣椒 3个
• 八角 3个
• 花椒 15粒
• 汤汁：
• 生抽 3勺约25g
• 老抽 1勺约8g
• 醋 1勺约8g
• 料酒 1勺约8g
• 蚝油 半勺约4g
• 白糖 3克

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

准备配料

步骤 2

放入一些葱姜蒜，1勺料酒腌制30分钟

步骤 3

将腌制好的带鱼段裹上生粉，薄薄一层即可。

步骤 4

油热，小火放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。

步骤 5

3勺生抽。

步骤 6

老抽1勺。或者红烧酱油也可以

步骤 7

醋1勺

步骤 8

料酒1勺

步骤 9

蚝油1勺，不太能吃咸的半勺。

步骤 10

白糖一小勺。

步骤 11

准备剩下的葱姜蒜

步骤 12

起锅烧油爆香

步骤 13

加入辣椒八角花椒

步骤 14

放入带鱼段

步骤 15

淋入汤汁

步骤 16

加水，淹过带鱼段，盖锅盖小火煮10分钟。

步骤 17

将带鱼夹出，倒入汤汁。因本人不吃葱姜蒜，所以没有盛出。可以撒一点葱花或者香菜。

红烧带鱼的小贴士

1.倒入带鱼不要翻炒，用筷子轻轻夹动带鱼段，使汤汁均匀粘上即可。

菜谱创建时间：2020-08-12 10:17:25