油条

作者： 那年夏天你种过的西瓜

用过油条蓬松剂。用过油条酥脆剂。却比不过简简单单的泡打加苏打。

用料

• 普通面粉 200克
• 常温水 120克
• 油 10克
• 泡打粉 4克
• 盐 3克
• 小苏打 1克

油条的做法步骤

步骤 1

金黄金黄的。好看。

步骤 2

面粉加入泡打粉。搅拌一下。

步骤 3

苏打粉加水，加盐。搅拌融化，倒入面粉中。搅拌成絮状。

步骤 4

倒油

步骤 5

随意揉成团。静致20分钟。

步骤 6

然后用拳头压面。多压几下。不要折。

步骤 7

压好后，折一边。压一边。

步骤 8

四边都压好，反面，静制20分钟。就可以整形了。

步骤 9

静制好的面团拿出，用拳头压一下。再盖一半。

步骤 10

用拳头压一下。

步骤 11

再盖另一边。再压。

步骤 12

然后卷起。

步骤 13

表面撒一些面粉。

步骤 14

保鲜膜包住，没有用袋子也可以。放入冰箱冷藏。冬天天气冷的话，室温就可以。

步骤 15

拿出面团，回温，一个小时左右。然后拉长。擀薄一点。

步骤 16

切成条。

步骤 17

用筷子粘水在往中间划一下水线。两条相叠。压一下，压紧一点。不然的话会散开。油温筷子放进去会冒泡。再等一下下。就可以了。不要用塑料筷子。用无漆木筷。

步骤 18

外酥内软。

步骤 19

油温弄高了，( •̥́ ˍ •̀ू )

油条的小贴士

油温很重要。低了炸不起。高了炸到一半也炸不起。 大家自己把握。高了，火就调小一点。低了，反之。

菜谱创建时间：2020-08-12 08:17:19