自制白芸豆馅儿心

作者： Manny1128

白芸豆作为月饼内陷的粘合剂，真的特别合适，因为没有特别的味道，今年用来做咸蛋黄肉松月饼和蔓越莓椰蓉月饼的。很好用，不干，口感绵润。

用料

• 芸豆250 克
• 水 600 克
• 食用油70克
• 熟面粉 25克
• 白砂糖 130克

自制白芸豆馅儿心的做法步骤

步骤 1

白芸豆250克 加水 浸泡过夜 这一步没有图 这个季节36度要放冰箱冷藏

步骤 2

第二天，把豆子皮剥了。放入高压锅，自己看一下水，不要太多，但是也不能太少，太多了难炒干，上大气后转最小火15分钟。

步骤 3

卸压阀掉下来后，破壁机把豆子打成细腻的糊，破壁机打得好细，如果是料理机或者其他的，多打两遍就好。破壁机不需要过筛

步骤 4

加入 油，我用玉米油的，无色无味的即可，不要用菜籽油，玉米油，葵花籽油都行，小火炒，

步骤 5

炒呀炒 这个还是挺快的 不会溅 水不要放太多了

步骤 6

再耐心炒 ，这个差不多的时候把熟粉加入，一定要过筛加入，不要一股脑放进去，分次少量加。

步骤 7

很快就抱团了 这样就行了 ，也不要太干，全程我用了20多分钟吧。

步骤 8

用来做椰蓉蔓越莓月饼馅儿的粘合很合适，也好吃。配方糖和油不建议减少 ，不甜的。

步骤 9

这是白芸豆➕肉松和咸蛋黄的馅儿，回油很快。也好吃

步骤 10

用不完的馅儿，冷藏3天，最好少量多份的分出来，丢冷冻，可以保存3个月。

菜谱创建时间：2020-08-12 04:15:17