1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【017】奶香蜂蜜脆底小餐包

作者： 凯蒂有猫猫

所用揉面机器：美善品多功能料理机 TM6

用料

• 【面团材料】
• 高筋粉 500克
• 牛奶 265克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 奶粉 30克
• 黄油 45克
• 蛋黄液（刷表面用） 少许
• 【脆底材料】
• 蜂蜜 30克
• 水 30克
• 糖 30克
• 黄油（切小块） 30克

1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【017】奶香蜂蜜脆底小餐包的做法步骤

步骤 1

将面团材料中的液体部分加酵母和糖放入主锅，20秒速度3混合 加入除了黄油和盐以外的所有材料，30秒速度2-5混合成团后，加入盐，揉面4分钟，加黄油继续揉面3分钟

步骤 2

面团放在室温下第一次发酵到两倍大，排气后分成12份，滚圆醒发20分钟 制作蜂蜜脆底：将蜂蜜和水搅拌均匀，芝麻和白糖混合在一起。

步骤 3

面团整形：将每一份小面团擀成牛舌形，从上往下卷起，收口包紧，中间一切二，得到两个小餐包

步骤 4

依次蘸上蜂蜜水和芝麻白糖，摆入28厘米金盘，中间留有空隙，去温暖湿润处进行二发，直到明显变大

步骤 5

烤箱预热190度，刷蛋黄液，在小餐包之间的缝隙处放入小块黄油，烤箱中下层烤30分钟，上色盖锡纸，最后10分钟温度调至200度，移至烤箱最下层。

步骤 6

出炉后刷上一层蜂蜜水，颜色口感更佳

步骤 7

内部组织非常松软

菜谱创建时间：2020-08-12 00:15:41