奶黄包

作者： 趣味下厨y

超级好吃的奶黄包～～ 还记得小时候第一次在酒席上吃到兔子奶黄包的惊喜吗？我那时候特别喜欢它，但是基本只有酒席上才会有，后来才慢慢发展到超市可以买到。现在自己用小美做，一口气吃了3个，哈哈，实现了奶黄包自由[调皮]

用料

• 低筋面粉〈我用王后牌〉 200克
• 冰糖粉 20克
• 酵母 2克
• 色拉油〈无色无味食用油、如玉米油〉 5克
• 纯牛奶 110克
• 烘焙纸〈剪好〉 10张〈垫包子〉

奶黄包的做法步骤

步骤 1

先把凉了不烫手的奶黄馅称好，每个25克，揉圆一个放到保鲜膜下面盖好〈防止干燥〉

步骤 2

把所有食材放入主锅〈不用醒发酵母、夏天热，包包子需要时间，正好发酵、可用冰牛奶〉〈冬天需要先把酵母、糖、油、牛奶加入，1分钟 37度 速度3醒发，第二步再加入面粉〉

步骤 3

30秒 速度匀速从1到3再慢慢到6混合〈这一步是干粉和液体搅拌，一下子太快了粉会飞起来〉

步骤 4

混合后这个蜂窝状〈如果颗粒很细、需加5至10克牛奶、如果成团了、需加20克面粉〉如果用王后低筋面粉，我是刚刚好的〈最好所有食材都和食谱一样，新手做起来方便〉

步骤 5

2分30秒 揉面〈点击放大麦穗键、轻轻转动银色按纽就启动了〉

步骤 6

揉好后这个状态，锅光 盘光 手光〈上面白色应该是灯光原因〉

步骤 7

取出面团，揉成一个圆，称一下〈我的是338克〉

步骤 8

再揉成长条，分成10份，每个剂子约33克〈小美自带的称，特别方便〉

步骤 9

马上用保鲜膜盖好〈防止表皮干燥〉

步骤 10

用擀面杖擀成包子皮，中间厚一点旁边稍薄〈需要有厚度面皮才会发酵的好，所以不能太薄〉包入奶黄馅，把口子收紧收好，再双手揉圆，放在剪好的烘焙纸上〈不会的问我要视频〉如果新手包的慢，剂子会发酵，先排气再擀开

步骤 11

包好后上面6个 下面4个，每个包子之间一定要有空间让它发酵变大。盖好盖子，放阳台发酵15至20分钟〈现在夏天发的快、冬天时间要久一倍〉

步骤 12

发至明显变大，轻按表面会回弹，就可以蒸了〈不要发太过了，一定要手机设好闹钟〉

步骤 13

热水满过刀头〈洗碗热水即可〉25分钟 V档 小匙🥄蒸熟〈中间一定不能开盖哦〉音乐响起，轻轻拿下蒸锅，慢慢倾斜倒掉水蒸汽〈不能开盖哦〉静置2分钟后，轻轻打开盖子〈防止水蒸汽滴在包子上〉先夹出下层的 放在架子上

步骤 14

趁热享用，松软香甜，奶黄馅甜而不腻，口感清甜，超级好吃😋

步骤 15

欢迎和我一起玩转美食

奶黄包的小贴士

如果新手，可能包的慢，剂子发酵排气后会擀的不太光滑，没有关系，一样好吃的〈如果实在慢，可以把包好的先放冰箱，这样最后拿出来发酵差不多时间〉相信自己，你可以的。

菜谱创建时间：2020-08-11 22:25:55