黑米糕

作者： Sandy_cr5l

用料

• 黑米粉 160克
• 粘米粉 80克
• 糯米粉 60克
• 玉米油 50克
• 鸡蛋（55克左右） 5个
• 糖 80克
• 牛奶 260克
• 白醋 几滴

黑米糕的做法步骤

步骤 1

牛奶，玉米油，混合搅拌均匀

步骤 2

筛入黑米粉，粘米粉，糯米粉，我只有糯米粉，是用黑米跟大米磨的粉，所以筛到吐血，建议买现成的黑米粉跟粘米粉

步骤 3

5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄加入米粉糊拌均匀

步骤 4

蛋白中加入几滴醋，打发到粗泡泡，这一步时，锅里烧一壶水，待会要蒸黑米糕

步骤 5

加入80克白糖继续打发，直到能提起尖叫，倒扣盘子蛋白霜不会滑动

步骤 6

取1/3蛋白霜到米粉糊中，切拌均匀

步骤 7

再把拌均匀的米糊全部倒入2/3蛋白霜中，继续切拌的方式拌均匀

步骤 8

米糊全部倒入8寸戚风模具，盖保鲜膜，我这个是活底的，所以包了锡纸

步骤 9

锅里水烧开了，把米糊整个放进去，盖锅盖，大火烧开转中火，蒸55分钟关火，再闷5分钟掀锅盖

步骤 10

新鲜出炉

步骤 11

脱模切片享用

步骤 12

好吃😊

菜谱创建时间：2020-08-11 21:26:42