平底锅做出香软的发面火烧

作者： 海之girl

小时候特别爱去奶奶家吃饭，因为奶奶的手艺很好，尤其是夏天烙的火烧，黄黄的香香的。每到这时我都会帮忙烧火，边烧火边观察奶奶怎么做。现在想来那时候我的吃货潜质就展露出来了。

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 2克
• 油 8克
• 水 200克
• 糖 80克
• 面粉 500克
• 酵母 8克

平底锅做出香软的发面火烧的做法步骤

步骤 1

所有材料放一起揉面。揉成光滑的面团。

步骤 2

面团发到1.5倍大即可。

步骤 3

揉面排气，然后分成小剂子，按个揉好。

步骤 4

揉好的面团压扁，可以借助擀面杖来擀平整，大约是1.5—2cm厚度。盖布或放烤箱里醒发大概20分钟左右。醒发好了的面轻飘飘的，没重量。

步骤 5

平底锅大火烧热后转最小火，挨个下入醒发好的火烧。刚下锅可以同时下3个，大概1分钟后翻面，重复翻面的动作，这时火烧会大概膨大2倍。刚下入的3个上好颜色后往边上排，最中间用来上色。

步骤 6

重复上面步骤，上色，翻面，往边上放。

步骤 7

上色好的火烧可以立起来放到锅边上，放一会看情况转边。最后几个火烧火膨大以后，可以直接放平盖盖子闷一会。

步骤 8

熟的时候按下去会缓回弹，起放凉后就好了。把握不好可以尝一个看看熟不熟。如果不熟，要么重新再烙，要么蒸锅蒸一下，烙会好吃一些。

平底锅做出香软的发面火烧的小贴士

1.锅热后一定要小火。 2.翻面要勤一点。

菜谱创建时间：2020-08-11 19:34:26