油焖基围虾

作者： 熊晓猫喵

这道菜我真的很爱，同样的方法可以做小龙虾，只是最近一直没有买到小龙虾，于是只能用基围虾做解解馋，除了小龙虾焖虾的时间要增加10-20分钟，其他的做法基本一致。 香料的话。是我自己平常做虾子慢慢试出来的，如果确实有很多香料没有也可以酌情减少哦！当然也可以到市面上去买小龙虾的香料包，不要太纠结，做菜嘛，最主要的是开心呐，心情好，吃什么菜都香！

用料

• 基围虾 一斤
• 大葱 2根
• 生姜 6片
• 大蒜 6瓣
• 郫县豆瓣 一大勺
• 老干妈 一大勺
• 黄豆酱 一点点
• 香料 一包
• 生抽 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 干辣椒 4个
• 啤酒 一罐

油焖基围虾的做法步骤

步骤 1

先准备香料，良姜，白芷，桂皮，草蔻，山奈，砂仁，八角，白胡椒，花椒，山楂豆，草果，白豆蔻，小茴香，香叶。

步骤 2

准备干辣椒，大葱，大蒜和生姜。

步骤 3

准备酱料和啤酒，啤酒没有讲究于是我就没有拍照。

步骤 4

抽去虾线，去掉虾头！准备工作做好了就要开始做虾虾了！

步骤 5

锅内倒油，油要多倒一些，油焖虾就要油多哦！油温升高放姜蒜、干辣椒、一大勺郫县豆瓣、一大勺老干妈、一小勺黄豆酱炒出红油。

步骤 6

然后倒入所有香料炒香！

步骤 7

这个时候油温在一点点升高，所以要不停的翻炒香料以免糊掉，油温升高后放入基围虾（此时油温一定要高哦），炒至基围虾卷曲，变红。

步骤 8

倒入啤酒沒过虾子。然后倒入适量生抽，盐和糖，喜欢甜香的可以多放点糖，翻炒均匀。

步骤 9

大火煮开后，上锅盖焖。焖大概5-8分钟汤汁浓稠。（基围虾焖的时间一定要短，否则容易变老，全程大火哦，所以一定要注意汁水以免收干了）

步骤 10

汤汁浓稠后放入大葱翻炒几下，此时可以试下咸淡，淡了在加点盐。

步骤 11

味道不错的话！起锅，放上葱花，或者香菜点缀一下！美味的油焖基围虾就做好啦！撒花撒花，今天又是开心的一天！👻

菜谱创建时间：2020-08-11 17:23:47