简单操作零失败的香酥菜角

作者： 睿一书厨

姥姥家的菜园里种了一些韭菜，强光下的翠绿特别惹人喜爱。老妈、二姨、小姨一起割韭菜、煎鸡蛋，热油里翻滚过的面团焦黄酥香。吃过一次就总也难忘，今天第一次尝试独自完成炸菜角，没想到方法简单却极为成功，韭菜和鸡蛋的简单搭配，更凸显韭菜的鲜。没能记录详细称重和拍摄步骤图片，以后慢补。

用料

• 鸡蛋 4个
• 韭菜 一大把
• 盐 5克
• 蚝油 2勺
• 五香粉 5克
• 食用油 1勺
• 香油 1勺
• 面粉
• 开水

简单操作零失败的香酥菜角的做法步骤

步骤 1

开水和面，盖湿屉布醒30分钟。

步骤 2

韭菜洗净阳光下控水后切碎，加1勺食用油拌匀。建议提前一小时清洗控水）

步骤 3

鸡蛋用筷子炒散晾凉备用。（炒鸡蛋的油不要过热，否则炒不碎。）

步骤 4

将鸡蛋和韭菜拌在一起，加五香粉、蚝油、盐、香油，拌匀做馅。

步骤 5

醒好的面团分成大小相等的剂子，包成半圆状捏花边防漏馅。

步骤 6

敞口过热油，将包好的菜角分批下锅，一般的炒菜锅一次可下5个。中火炸到菜角焦黄上色，鼓肚子漂上来（类似煮饺子）就可以了。笊篱捞出控油即可摆盘。

菜谱创建时间：2020-08-11 17:04:34