香辣口水鸡~麻辣鲜香 馋到流口水

作者： 甘汁园股份

川系特色凉菜，麻辣口水鸡，肉质嫩滑，表皮Q弹有嚼劲，又麻又辣，吃上一口好不过瘾！今天的食谱介绍如何把鸡肉煮的更嫩滑，调料汁过程也不能少，一起来看下吧！

用料

• #主材料
• 鸡 半只
• 姜 10克
• 姜 10克
• 蒜 10克
• 干辣椒 10克
• 花椒 5克
• 熟花生 15克
• 熟芝麻 5克
• 花生油 20克
• 红油 30克
• #调味料汁
• 甘汁园双碳白砂糖 15克
• 芝麻酱 15克
• 香醋 15克
• 盐 4克
• 酱油 10克
• 蚝油 8克
• 酒 10克

香辣口水鸡~麻辣鲜香 馋到流口水的做法步骤

步骤 1

准备好各种食材，食谱用了半只鸡，如果用整鸡，调味料也要适当添加哦。

步骤 2

①煮适量清水，水沸后下姜片，盐，把鸡稍烫一下；把鸡提起，冷却3分钟左右后再烫，重复2到3次； ②再把鸡重新入锅，小火煮20分钟，中途开盖翻动一下；20分钟后开盖，待鸡放凉后再放入冰箱冷藏4小时；

步骤 3

①冷藏过程中，准备酱汁；锅烧热后，加入花生油把花椒炸出香味； ②把花椒挑出来，放入剁碎的姜、蒜、辣椒，爆香后关火； ③取空碗，放入芝麻酱、香醋、酱油、蚝油、酒 ，少许冷开水混合，加入双碳白砂糖； ④再把姜蒜辣椒油倒入，把调味料调和均匀；

步骤 4

待鸡冷藏好后砍成段，装盘，淋上酱汁、红油，再撒上芝麻、花生碎、葱、香菜，完成。

香辣口水鸡~麻辣鲜香 馋到流口水的小贴士

甘汁园小贴士： 让鸡快速冷却，可以提前准备冰块混合水中，冷却后的鸡肉更有韧性。

菜谱创建时间：2020-08-11 16:56:18