“最”补钙食材——虾皮银鱼水蒸蛋

作者： 麦麦海味坊

虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说， 每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。 虾皮含有丰富的矿物质，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。 虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。

用料

• 鸡蛋 1个
• 虾皮 1小把
• 小银鱼 少许

“最”补钙食材——虾皮银鱼水蒸蛋的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋充分扩散。

步骤 2

加适量盐，搅拌。

步骤 3

往鸡蛋液里加鸡蛋液两倍量的温开水，充分搅拌。

步骤 4

搅好的鸡蛋液过筛。

步骤 5

加入洗净沥干水分的虾皮和银鱼。

步骤 6

锅中水烧开后，放入调好的鸡蛋液，在放蛋液的容器上面加上盖子。

步骤 7

盖上锅盖，小火，蒸约10分钟左右（具体时间根据蛋液的多少来调整）

步骤 8

水蒸蛋全攻略： 攻略1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。 攻略2：鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。 攻略3：过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。 攻略4：加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。 攻略5：小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

“最”补钙食材——虾皮银鱼水蒸蛋的小贴士

我家的海鲜干货一直是最受欢迎的，不防尝试下。

菜谱创建时间：2020-08-11 16:15:17