【创意小厨娘】经典川菜干煸四季豆的家常做法，不焯水不油炸，做出来的味道不比饭店差。

作者： 创意小厨娘

想吃干煸四季豆不用去饭店了，手把手教你在家自己做，好吃又下饭，学会秒变大厨，喜欢这道菜谱的朋友们欢迎大家关注➕收藏➕转发哦！

用料

• 四季豆 400克
• 肉末 200克
• 老姜 1块
• 大蒜 4瓣
• 豆瓣酱 1匙
• 白糖 半匙
• 盐 半匙
• 碎米芽菜 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 食用油 适量

【创意小厨娘】经典川菜干煸四季豆的家常做法，不焯水不油炸，做出来的味道不比饭店差。的做法步骤

步骤 1

1、首先准备好所有的食材。

步骤 2

2、将四季豆的头尾和老筋去掉后掰成段。

步骤 3

3、把四季豆用清水清洗干净后，沥干水分备用。

步骤 4

4、把老姜大蒜去皮后切末，猪肉切洗净后剁成碎末，干辣椒剪成小节。

步骤 5

5、热锅热油，倒入四季豆下锅煸炒。

步骤 6

6、用中小火将四季豆慢慢煸炒至虎皮状后出锅，如果想四季豆成菜色泽好看的话，在煸炒后捞出时就放在冰水里浸泡一会儿，再捞出沥干水分备用。

步骤 7

7、倒入肉末下锅翻炒。

步骤 8

8、待肉末炒至泛白后加入1匙豆瓣酱炒出红油。

步骤 9

9、倒入姜蒜末炒出香味。

步骤 10

10、再倒入干辣椒和花椒继续翻炒，干辣椒和花椒可以提前泡一下水，然后捞出来沥干水分，这样就不会炒糊啦！

步骤 11

11、接着倒入适量的芽菜炒干炒香。

步骤 12

12、再倒入煸炒过的四季豆下锅翻炒。

步骤 13

13、翻炒1分钟后，加入半匙白糖+半匙盐调味即可。

步骤 14

14、出锅装盘，成品图。

步骤 15

15、焦香四溢，香辣入味，想吃的时候就自己在家做吧，再也不用去饭店了！

步骤 16

16、你们喜欢这道菜吗？

步骤 17

17、准备好两碗米饭吧，真的很下饭！

【创意小厨娘】经典川菜干煸四季豆的家常做法，不焯水不油炸，做出来的味道不比饭店差。的小贴士

1、如果想四季豆成菜色泽好看的话，在煸炒后捞出时放在冰水里浸泡一会儿，再捞出沥干水分。 2、干辣椒和花椒可以提前浸泡一下水，然后捞出来沥干水分，这样就不会炒糊啦！ 3、在家吃四季豆一定要炒熟透哦，不然容易中毒的。 4、不能吃麻辣的朋友就少放点花椒和干辣椒，可以根据自己的口味适当的增减调料。

菜谱创建时间：2020-08-11 15:51:48